Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Зведена рецептура: №156а печиво Ласунка фруктове

№156а
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 547.2 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Начинка фруктова74.0  165.3  122.32 90.45 66.93 
Разом10.13 89.87 1005.03 903.27 549.95 494.27 
Втрати 0.5%4.57 2.5  
Вихід10.13 89.87 1000.0  898.7  491.77 
Втрати до упека/уварки, усушки 0.25%89.87 2.51 2.26 1.37 1.23 
Усушка 0.0%0.01 0.01 
Втрати після упека/уварки, усушки 0.25%89.88 2.51 2.26 1.37 1.23 

Рецептури

Напівфабрикат печива Ласунка Рецептура №1
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 459.5 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Цукрова пудра99.85 276.68 276.26 127.13 126.94 
3Ядро мигдалю смаженого97.5  276.68 269.76 127.13 123.95 
4Борошно в/г85.5  188.13 160.85 86.45 73.91 
5Ядро мигдалю сире (в тісто)94.0  166.0  156.04 76.28 71.7  
6Зареєструватися
7Пудра ванільна99.85 2.22 2.22 1.02 1.02 
8Лимонна кислота98.0  1.18 1.16 0.54 0.53 
Разом24.75 75.25 1298.23 976.96 596.53 448.91 
Втрати 4.81%46.96 21.57 
Вихід7.0 93.0  1000.0  930.0  459.5  427.34 
Втрати до упека/уварки, усушки 2.405%75.25 31.2  23.48 14.34 10.79 
Упік/уварка 19.1%241.78 111.1  
Втрати після упека/уварки, усушки 2.405%93.0  25.25 23.48 11.6  10.79 
Зведена рецептура, k=1.001406
#

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
за сумою фаз
на 547.2 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися12.0  127.13 15.26 127.31 15.28 
2Цукрова пудра99.85 127.13 126.94 127.31 127.12 
3Ядро мигдалю смаженого97.5  127.13 123.95 127.31 124.13 
4Начинка фруктова74.0  90.45 66.93 90.58 67.03 
5Борошно в/г85.5  86.45 73.91 86.57 74.02 
6Зареєструватися94.0  76.28 71.7  76.39 71.81 
7Фрукти70.0  50.85 35.6  50.92 35.64 
8Пудра ванільна99.85 1.02 1.02 1.02 1.02 
9Лимонна кислота98.0  0.54 0.53 0.54 0.53 
Разом—  686.98 515.84 687.95 516.58 
Сумарні пофазні втрати 4.67%24.07 
Інші втрати 0.14%0.74 
Загальні втрати 4.8%24.81 
Вихід89.87 547.2  491.77 547.2  491.77