Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Технологическая карта №156а печиво Ласунка фруктове

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на напівфабрикати, г
Розхід сировин на 0.0359 кг
готової продукції, г
Напівфабрикат печива Ласунка
в натурі
в сухих речовинах
Зареєструватися12.0  8.4  8.4  1.0  
Цукрова пудра99.85 8.4  8.4  8.4  
Ядро мигдалю смаженого97.5  8.4  8.4  8.2  
Борошно в/г85.5  5.7  5.7  4.9  
Ядро мигдалю сире (в тісто)94.0  5.0  5.0  4.7  
Зареєструватися70.0  3.3  3.3  2.3  
Пудра ванільна99.85 0.0670.0670.067
Лимонна кислота98.0  0.0360.0360.035
Разом сировин на напівфабрикати39.303—  —  
Вихід напівфабрикатів30.2  —  —  
Зареєструватися74.0  —  5.9  4.4  
Разом сировин—  45.20334.002
Вихід напівфабрикатів в готової продукції30.15 —  —  
Вихід готової продукції89.87 32.26 
Вологість10.13 ±1.5%7.0%—  —  

Рецептури

Описание технологического процесса.

Технологический процесс производства состоит из следующих стадий:
  1. Подготовка сырья к производству.
  2. Приготовление - Напівфабрикат печива Ласунка
  3. Приготовление - №156а печиво Ласунка фруктове
  4. Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование.
  1. Подготовка сырья к производству.

    Подготовка сырья к производству должна осуществляться согласно соответствующему разделу сборника "Технологические инструкции по производству мучных кондитерских изделий" (АгроНИИТЭИПП, М., 1992 г.), СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" и действующей "Инструкции по предупреждению попадания посторонних предметов в продукцию на предприятиях кондитерской отрасли и в кооперативах".

  2. Приготовление - Напівфабрикат печива Ласунка

  3. Приготовление - №156а печиво Ласунка фруктове

  4. Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование.

    Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование должны осуществляться в соответствии с требованиями ТУ.