Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Наречена [Ногинськ]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 302.8 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 117.69 | 117.52 | 123.46 | 123.27 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 78.43 | 65.88 | 82.27 | 69.11 |
Патока крохмальна | 30.85 | 24.06 | 32.36 | 25.24 |
Вода | 19.73 | — | 20.69 | — |
Меланж | 19.62 | 5.30 | 20.58 | 5.56 |
Зареєструватися | 19.01 | 14.07 | 19.94 | 14.76 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 16.26 | 1.95 | 17.05 | 2.05 |
Білок яєчний сирий | 14.91 | 1.79 | 15.64 | 1.88 |
Борошно в/г | 9.54 | 8.15 | 10.00 | 8.55 |
Крохмаль картопляний | 2.35 | 1.88 | 2.47 | 1.98 |
Зареєструватися | 0.86 | 0.73 | 0.90 | 0.77 |
Лимонна кислота (E330) | 0.66 | 0.64 | 0.69 | 0.67 |
Есенція цитрусова | 0.44 | — | 0.46 | — |
Пудра ванільна | 0.43 | 0.42 | 0.45 | 0.45 |
Есенція | 0.12 | — | 0.12 | — |
Зареєструватися | 0.074 | — | 0.077 | — |
Коньяк | 0.074 | — | 0.077 | — |
Разом | 331.02 | 242.39 | 347.25 | 254.27 |
Сумарні пофазні втрати 3.6% | 8.72 | |||
Інші втрати 4.7% | 11.88 | |||
Загальні втрати 8.1% | 20.60 | |||
Вихід | 302.80 | 233.68 | 302.80 | 233.68 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | меланж; білок яєчний сирий | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | молоко незбиране свіже мчж 3.2%; вершкове масло; молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
- Зведена рецептура Торт Наречена [Ногинськ]
- Технологічна карта Торт Наречена [Ногинськ]
- Енергетична цінність Торт Наречена [Ногинськ]
- Масова частка цукру і жиру Торт Наречена [Ногинськ]
- Харчова цінність Торт Наречена [Ногинськ]
- Конструктор ганаша Торт Наречена [Ногинськ]
- Вартість сировини для Торт Наречена [Ногинськ]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Наречена [Ногинськ]
- Технологічна інструкція Торт Наречена [Ногинськ]
- Рецептура Торт Наречена [Ногинськ]
- Техніко-технологічна карта Торт Наречена [Ногинськ]