Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира Торт Наречена [Ногинськ]

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Общий расход
сырья на 94.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зареєструватися99.85 38.66 38.6  — — 99.7538.56
Масло вершкове несолоне84.0  25.76 21.64 82.5 21.25—/0.8 —/0.21
Патока крохмальна78.0  10.13 7.9  0.3 0.0342.754.33
Меланж27.0  6.44 1.74 11.990.770.730.05
Молоко незбиране згущене з цукром74.0  6.24 4.62 8.5 0.5356.0 3.49
Зареєструватися12.0  5.34 0.64 3.2 0.17—/4.7 —/0.25
Білок яєчний сирий12.0  4.9  0.59 — — 0.940.05
вода—  4.79 —  — — — — 
Борошно в/г85.5  3.14 2.68 1.090.031.590.05
Крохмаль картопляний80.0  0.78 0.62 — — 0.9 0.01
Зареєструватися85.0  0.28 0.24 — — — — 
Лимонна кислота98.0  0.22 0.22 — — — — 
Есенція цитрусова—  0.15 —  — — — — 
Пудра ванільна99.85 0.14 0.14 — — 99.8 0.14
Есенція—  0.039—  — — — — 
Зареєструватися—  0.024—  — — 20.0 — 
Коньяк—  0.024—  — — — — 
Итого79.63 24.0322.7849.5646.98
Выход в готовом изделии77.17 73.16 22.1 20.9345.5 43.16
Массовая доля по сухим веществам73.16 28.6 20.9359.0 43.16
На водную фазу66.6 

Рецептури