Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Зведена рецептура: №156 печиво "Ласунка"

№156 печиво "Ласунка" №156
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 219.1 кг набору виробів
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2№156б печиво Ласунка шоколадне94.72 400.0  378.88 87.64 83.01 
Разом8.19 91.81 1000.0  918.1  219.1  201.15 
Вихід8.19 91.81 1000.0  918.1  201.15 

Рецептури

№156а печиво Ласунка фруктове №156а
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 131.46 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Начинка фруктова74.0  165.3  122.32 21.73 16.08 
Разом10.13 89.87 1005.03 903.27 132.12 118.74 
Втрати 0.5%4.57 0.6  
Вихід10.13 89.87 1000.0  898.7  131.46 118.14 
Втрати до упека/уварки, усушки 0.25%89.87 2.51 2.26 0.33 0.3  
Усушка 0.0%0.01 —  
Втрати після упека/уварки, усушки 0.25%89.88 2.51 2.26 0.33 0.3  
№156б печиво Ласунка шоколадне №156б
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 87.64 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Глазур шоколадна99.1  283.47 280.92 24.84 24.62 
Разом5.28 94.72 1005.03 951.97 88.08 83.43 
Втрати 0.5%4.77 0.42 
Вихід5.28 94.72 1000.0  947.2  87.64 83.01 
Напівфабрикат печива Ласунка Рецептура №1
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 173.63 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Цукрова пудра99.85 276.68 276.26 48.04 47.97 
3Ядро мигдалю смаженого97.5  276.68 269.76 48.04 46.84 
4Борошно в/г85.5  188.13 160.85 32.67 27.93 
5Ядро мигдалю сире (в тісто)94.0  166.0  156.04 28.82 27.09 
6Зареєструватися
7Пудра ванільна99.85 2.22 2.22 0.39 0.39 
8Лимонна кислота98.0  1.18 1.16 0.2  0.2  
Разом24.75 75.25 1298.23 976.96 225.42 169.63 
Втрати 4.81%46.96 8.15 
Вихід7.0 93.0  1000.0  930.0  173.63 161.48 
Втрати до упека/уварки, усушки 2.405%75.25 31.2  23.48 5.42 4.08 
Упік/уварка 19.1%241.78 41.98 
Втрати після упека/уварки, усушки 2.405%93.0  25.25 23.48 4.38 4.07 
Зведена рецептура, k=1.0
#

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 219.1 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися12.0  48.04 5.76 
2Цукрова пудра99.85 48.04 47.97 
3Ядро мигдалю смаженого97.5  48.04 46.84 
4Борошно в/г85.5  32.67 27.93 
5Ядро мигдалю сире94.0  28.82 27.09 
6Зареєструватися99.1  24.84 24.62 
7Начинка фруктова74.0  21.73 16.08 
8Фрукти70.0  19.22 13.45 
9Пудра ванільна99.85 0.39 0.39 
10Лимонна кислота98.0  0.2  0.2  
Разом—  271.99 210.33 
Загальні втрати 4.36%9.17 
Вихід91.81 219.1  201.16