Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Рецептура для домашнього приготування №156 печиво "Ласунка" №156
Опис: Білково-збитих здобне печиво з борошна вищого гатунку. Має круглу форму. Поверхня обсипана мигдалем. 60% печива склеюється по 2 штуки разом з фруктовою начинкою, 40% печиво газується шоколадом. Випускається ваговим і фасованим. В 1кг міститься не менше 75 штук. Вологість 8,18% ± 1,5%.
Назва сировини | Розхід сировин | Розхід сировин | Розхід сировин | Розхід сировин |
|---|---|---|---|---|
| Зареєструватися | 148.41 | 94.28 | 167.99 | 132.54 |
| Ядро мигдалю смаженого | 148.41 | 94.28 | 167.99 | 132.54 |
| Білок яєчний сирий | 148.41 | 94.28 | 167.99 | 132.54 |
| Борошно в/г | 100.92 | 64.11 | 114.23 | 90.12 |
| Ядро мигдалю сире | 89.04 | 56.57 | 100.79 | 79.52 |
| Зареєструватися | 76.75 | 48.76 | 86.88 | 68.54 |
| Начинка фруктова | 67.14 | 42.65 | 75.99 | 59.95 |
| Фрукти | 59.36 | 37.71 | 67.20 | 53.02 |
| Пудра ванільна | 1.19 | 0.76 | 1.35 | 1.06 |
| Лимонна кислота (E330) | 0.63 | 0.40 | 0.72 | 0.57 |
| Разом | 840.28 | 533.78 | 951.13 | 750.40 |
| Вихід | 676.90 | 430.00 | 766.20 | 604.50 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №156 печиво "Ласунка"
- Технологічна карта №156 печиво "Ласунка"
- Енергетична цінність №156 печиво "Ласунка"
- Масова частка цукру і жиру №156 печиво "Ласунка"
- Харчова цінність №156 печиво "Ласунка"
- Конструктор ганаша №156 печиво "Ласунка"
- Вартість сировини для №156 печиво "Ласунка"
- Рецептура для домашнього приготування №156 печиво "Ласунка"
- Технологічна інструкція №156 печиво "Ласунка"
- Рецептура №156 печиво "Ласунка"
- Техніко-технологічна карта №156 печиво "Ласунка"