Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: Торт Желейний [Ногинськ]

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Общий расход
сырья на 981.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
Зареєструватися66.0  334.92 221.05 0.4 1.34— — 65.7 220.04250.0837.3 
Цукровий пісок99.85 286.36 285.93 — — — — 99.75285.64399.01142.58
Меланж27.0  246.02 66.43 13.2 32.4711.9 29.280.7 1.72164.0403.47
Вода—  138.4  —  — — — — — — — 
Борошно в/г85.5  119.56 102.22 10.2412.241.091.3 69.6983.32334.0399.33
Зареєструватися80.0  29.52 23.62 0.1 0.03— — 78.2 23.08313.092.4 
Коньяк або вино десертне—  9.88 —  — — — — — — 98.09.68
Білок яєчний сирий12.0  6.89 0.83 10.490.72— — 0.940.0645.03.1 
Патока крохмальна78.0  4.79 3.74 — — 0.3 0.0177.313.7 292.2514.0 
Есенція—  1.62 —  — — — — — — — 
Зареєструватися85.0  0.58 0.49 1.990.01— — 0.8 — 12.00.07
Есенція ромова—  0.4  —  — — — — — — — 
Лимонна кислота98.0  0.1  0.098— — — — — — — 
Фарба харчова—  0.046—  — — — — — — — 
Ванілін—  0.019—  — — — — — — — 
Итого704.40846.8130.59617.562901.93
Выход в готовом изделии66.04 648.05 
Согласно ТР ТС 022/2011

Назва сировини

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зареєструватися65.7 220.04— — — — — — — — — — 
Цукровий пісок99.75285.64— — — — — — — — — — 
Меланж0.7 1.72— — — — — — — — — — 
Вода— — — — — — — — — — — — 
Борошно в/г69.6983.32— — — — — — — — 3.5 4.18
Зареєструватися78.2 23.08— — — — — — — — 1.4 0.41
Коньяк або вино десертне— — — — — — — — 14.0 1.38— — 
Білок яєчний сирий0.940.06— — — — — — — — — — 
Патока крохмальна77.313.7 — — — — — — — — — — 
Есенція— — — — — — — — — — — — 
Зареєструватися0.8 — — — — — — — — — — — 
Есенція ромова— — — — — — — — — — — — 
Лимонна кислота— — — — — — — — — — — — 
Фарба харчова— — — — — — — — — — — — 
Ванілін— — — — — — — — — — — — 
Итого617.56— — — 1.384.59
Выход в готовом изделии

Рецептури

Розрахунок виконаний згідно:

Додаток 3
до технічного регламенту Митного союзу
«Харчова продукція в частині її маркування» (ТР ТС 022/2011)

Правила округлення значень енергетичної
цінності харчової продукції

Таблиця 1

Енергетична цінність (калорійність), p кДж/ккалПравила округлення або вказівки
Менше 1Вказується: «1»
Від 1 до 5 включноДо найближчого цілого числа
Від 5 до 100 включноДо найближчого цілого числа, кратного 5
Понад 100До найближчого цілого числа, кратного 10

Правила округлення значень
кількості білків, жирів, вуглеводів харчової продукції

Таблиця 2

Кількість білків, жирів, вуглеводів, гПравило округлення і/або вказівки
Менш 0,5Вказується значення до першого десяткового знака після коми
Від 0,5 до 10 включноДо найближчого значення, кратного 0,5 г
Понад 10До найближчого цілого числа, кратного 1 г

Додаток 4
до технічного регламенту Митного союзу
«Харчова продукція в частині її маркування» (ТР ТС 022/2011)

Коефіцієнти перерахунку енергетичної цінності основних харчових
речовин харчової продукції

1. Енергетичну цінність, про яку необхідно заявляти, розраховують, використовуючи наступні коефіцієнти перерахунку:

Основні харчові речовини харчової продукціїКоефіцієнти перерахунку
Білки4 ккал/г – 17 кДж/г
Вуглеводи, в тому числі моно- і дисахариди (за винятком цукроспиртів)4 ккал/г – 17 кДж/г
цукроспиртів (за винятком ерітріта)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Еритреї0
Жири, жирні кислоти9 ккал/г – 37 кДж/г
Органічні кислоти3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрім6 ккал/г – 25 кДж/г
Етанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Харчові волокна2 ккал/г – 8 кДж/г