Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Бісквітно-джемово [Ногинськ]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 624.2 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 164.91 | 164.66 | 173.56 | 173.30 |
Меланж | 145.41 | 39.26 | 153.04 | 41.32 |
Джем, конфітюр, варення | 137.32 | 98.87 | 144.53 | 104.06 |
Повидло | 87.39 | 57.68 | 91.97 | 60.70 |
Борошно в/г | 70.67 | 60.42 | 74.38 | 63.59 |
Зареєструватися | 67.70 | — | 71.25 | — |
Крохмаль картопляний | 17.45 | 13.96 | 18.36 | 14.69 |
Білок яєчний сирий | 8.35 | 1.00 | 8.79 | 1.05 |
Коньяк або вино десертне | 4.49 | — | 4.73 | — |
Патока крохмальна | 3.23 | 2.52 | 3.39 | 2.65 |
Зареєструватися | 0.97 | — | 1.02 | — |
Агар (E406) | 0.44 | 0.38 | 0.47 | 0.40 |
Есенція ромова | 0.18 | — | 0.19 | — |
Лимонна кислота (E330) | 0.069 | 0.068 | 0.073 | 0.071 |
Фарба харчова | 0.031 | — | 0.033 | — |
Зареєструватися | 0.023 | — | 0.024 | — |
Разом | 708.62 | 438.81 | 745.81 | 461.84 |
Сумарні пофазні втрати 3.2% | 13.92 | |||
Інші втрати 5.0% | 23.03 | |||
Загальні втрати 8.0% | 36.95 | |||
Вихід | 624.20 | 424.89 | 624.20 | 424.89 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | меланж; білок яєчний сирий | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
- Зведена рецептура Торт Бісквітно-джемово [Ногинськ]
- Технологічна карта Торт Бісквітно-джемово [Ногинськ]
- Енергетична цінність Торт Бісквітно-джемово [Ногинськ]
- Масова частка цукру і жиру Торт Бісквітно-джемово [Ногинськ]
- Харчова цінність Торт Бісквітно-джемово [Ногинськ]
- Конструктор ганаша Торт Бісквітно-джемово [Ногинськ]
- Вартість сировини для Торт Бісквітно-джемово [Ногинськ]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Бісквітно-джемово [Ногинськ]
- Технологічна інструкція Торт Бісквітно-джемово [Ногинськ]
- Рецептура Торт Бісквітно-джемово [Ногинськ]
- Техніко-технологічна карта Торт Бісквітно-джемово [Ногинськ]