Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Рецептура для домашнього приготування №161 печиво "Мрія" №161
Опис: Здобне печиво типу тістечка з борошна вищого гатунку, являє собою заварний трубочку, заповнену начинкою і глазуровану шоколадом. Має овальну або круглу форму. Поверхня мереживна. Випускається ваговим і фасованим. В 1кг міститься не менше 65 штук. Вологість 8,43% ± 1,5%.
Назва сировини | Розхід сировин | Розхід сировин | Розхід сировин | Розхід сировин |
---|---|---|---|---|
Зареєструватися | 54.13 | 67.69 | 43.61 | 195.59 |
Помада цукрова (сировина) | 22.43 | 28.05 | 18.07 | 81.03 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 11.21 | 14.02 | 9.03 | 40.52 |
Меланж | 9.90 | 12.38 | 7.98 | 35.78 |
Борошно в/г | 6.60 | 8.26 | 5.32 | 23.85 |
Зареєструватися | 6.01 | 7.51 | 4.84 | 21.71 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 5.61 | 7.01 | 4.52 | 20.26 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 3.30 | 4.13 | 2.66 | 11.93 |
Коньяк | 0.75 | 0.93 | 0.60 | 2.70 |
Сіль | 0.082 | 0.10 | 0.066 | 0.30 |
Разом | 120.03 | 150.09 | 96.69 | 433.66 |
Вихід | 107.00 | 133.80 | 86.20 | 386.60 |
Рецептура на №161 печиво "Мрія" міститься в довідниках:
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №161 печиво "Мрія"
- Технологічна карта №161 печиво "Мрія"
- Енергетична цінність №161 печиво "Мрія"
- Масова частка цукру і жиру №161 печиво "Мрія"
- Харчова цінність №161 печиво "Мрія"
- Конструктор ганаша №161 печиво "Мрія"
- Вартість сировини для №161 печиво "Мрія"
- Рецептура для домашнього приготування №161 печиво "Мрія"
- Технологічна інструкція №161 печиво "Мрія"
- Рецептура №161 печиво "Мрія"
- Техніко-технологічна карта №161 печиво "Мрія"