Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура №161 печиво "Мрія"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 815.1 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 407.22 | 403.56 | 412.37 | 408.66 |
Помада цукрова (сировина) | 168.72 | 148.47 | 170.85 | 150.35 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 84.36 | 62.42 | 85.42 | 63.21 |
Меланж | 74.50 | 20.11 | 75.44 | 20.37 |
Борошно в/г | 49.66 | 42.46 | 50.29 | 43.00 |
Зареєструватися | 45.20 | 45.20 | 45.77 | 45.77 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 42.18 | 40.07 | 42.71 | 40.58 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 24.83 | 20.86 | 25.15 | 21.12 |
Коньяк | 5.62 | — | 5.69 | — |
Сіль | 0.62 | 0.60 | 0.63 | 0.61 |
Разом | 902.91 | 783.76 | 914.33 | 793.67 |
Сумарні пофазні втрати 4.8% | 37.31 | |||
Інші втрати 1.2% | 9.91 | |||
Загальні втрати 6.0% | 47.22 | |||
Вихід | 815.10 | 746.44 | 815.10 | 746.44 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №161 печиво "Мрія"
- Технологічна карта №161 печиво "Мрія"
- Енергетична цінність №161 печиво "Мрія"
- Масова частка цукру і жиру №161 печиво "Мрія"
- Харчова цінність №161 печиво "Мрія"
- Конструктор ганаша №161 печиво "Мрія"
- Вартість сировини для №161 печиво "Мрія"
- Рецептура для домашнього приготування №161 печиво "Мрія"
- Технологічна інструкція №161 печиво "Мрія"
- Рецептура №161 печиво "Мрія"
- Техніко-технологічна карта №161 печиво "Мрія"