Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Посолнух [Ногинськ]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 444.3 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 137.09 | 136.89 | 141.57 | 141.36 |
Меланж | 113.78 | 30.72 | 117.50 | 31.72 |
Підварювання фруктова | 81.58 | 56.29 | 84.24 | 58.13 |
Борошно в/г | 55.30 | 47.28 | 57.10 | 48.82 |
Вода | 50.15 | — | 51.79 | — |
Зареєструватися | 26.71 | 3.21 | 27.59 | 3.31 |
Цукрова пудра | 25.87 | 25.83 | 26.72 | 26.68 |
Крохмаль картопляний | 13.65 | 10.92 | 14.10 | 11.28 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 6.66 | 6.60 | 6.88 | 6.82 |
Коньяк або вино десертне | 4.26 | — | 4.40 | — |
Зареєструватися | 1.15 | 1.14 | 1.18 | 1.18 |
Есенція | 0.68 | — | 0.70 | — |
Лимонна кислота (E330) | 0.18 | 0.18 | 0.19 | 0.18 |
Есенція ромова | 0.17 | — | 0.18 | — |
Разом | 517.25 | 319.07 | 534.13 | 329.48 |
Сумарні пофазні втрати 3.9% | 12.32 | |||
Інші втрати 3.2% | 10.41 | |||
Загальні втрати 6.9% | 22.73 | |||
Вихід | 444.30 | 306.75 | 444.30 | 306.75 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | меланж; білок яєчний сирий | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
- Зведена рецептура Торт Посолнух [Ногинськ]
- Технологічна карта Торт Посолнух [Ногинськ]
- Енергетична цінність Торт Посолнух [Ногинськ]
- Масова частка цукру і жиру Торт Посолнух [Ногинськ]
- Харчова цінність Торт Посолнух [Ногинськ]
- Конструктор ганаша Торт Посолнух [Ногинськ]
- Вартість сировини для Торт Посолнух [Ногинськ]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Посолнух [Ногинськ]
- Технологічна інструкція Торт Посолнух [Ногинськ]
- Рецептура Торт Посолнух [Ногинськ]
- Техніко-технологічна карта Торт Посолнух [Ногинськ]