Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира Торт Посолнух [Ногинськ]

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Общий расход
сырья на 221.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зареєструватися99.85 70.54 70.43 — — 99.7570.36
Меланж27.0  58.55 15.81 11.997.020.730.43
Підварювання фруктова69.0  41.98 28.97 — — 67.0 28.13
Борошно в/г85.5  28.46 24.33 1.090.311.590.45
Вода—  25.81 —  — — — — 
Зареєструватися12.0  13.74 1.65 — — 0.940.13
Цукрова пудра99.85 13.31 13.29 — — 99.8 13.28
Крохмаль картопляний80.0  7.02 5.62 — — 0.9 0.06
Глазур шоколадна99.1  3.43 3.4  34.471.1848.151.65
Коньяк або вино десертне—  2.19 —  — — — — 
Зареєструватися99.85 0.59 0.59 — — 99.8 0.59
Есенція—  0.35 —  — — — — 
Лимонна кислота98.0  0.0930.091— — — — 
Есенція ромова—  0.088—  — — — — 
Итого164.1813.848.5151.98115.08
Выход в готовом изделии69.04 152.85 3.6 7.9248.4 107.14
Массовая доля по сухим веществам152.85 5.2 7.9270.1 107.14
На водную фазу61.0 

Рецептури