Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Зведена рецептура: №163 печиво "Моє улюблене"

№163
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 277.4 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Печенье шоколадный сорт95.0  280.0  266.0  77.67 73.79 
3Печенье розовый сорт95.0  150.0  142.5  41.61 39.53 
Разом5.0 95.0  1000.0  950.0  277.4  263.53 
Вихід5.0 95.0  1000.0  950.0  263.53 

Рецептури

печенье белый сорт
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 158.12 кг фази
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Цукрова пудра99.85 371.95 371.39 58.81 58.72 
3Меланж27.0  309.93 83.68 49.01 13.23 
4Цукровий пісок (на обсипання)99.85 139.48 139.27 22.05 22.02 
5Мед натуральний78.0  7.76 6.05 1.23 0.96 
6Зареєструватися
7Есенція лимонна—  0.78 —  0.12 —  
Разом22.99 77.01 1295.83 997.9  204.89 157.78 
Втрати 4.8%47.9  7.57 
Вихід5.0 95.0  1000.0  950.0  158.12 150.21 
Втрати до упека/уварки, усушки 2.4%77.01 31.1  23.95 4.92 3.79 
Упік/уварка 18.9%239.52 37.87 
Втрати після упека/уварки, усушки 2.4%95.0  25.21 23.95 3.99 3.79 
печенье шоколадный сорт
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 77.67 кг фази
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Цукрова пудра99.85 366.91 366.36 28.5  28.46 
3Меланж27.0  305.78 82.56 23.75 6.41 
4Цукровий пісок (на обсипання)99.85 137.6  137.39 10.69 10.67 
5Какао-порошок95.0  91.73 87.14 7.12 6.76 
6Зареєструватися
7Жженка (сировина)78.0  6.12 4.77 0.48 0.37 
8Сіль вуглеамонійна—  1.0  —  0.078—  
9Есенція кавова—  0.77 —  0.06 —  
Разом22.31 77.69 1284.47 997.9  99.76877.5  
Втрати 4.8%47.9  3.71 
Вихід5.0 95.0  1000.0  950.0  77.67 73.79 
Втрати до упека/уварки, усушки 2.4%77.69 30.83 23.95 2.39 1.86 
Упік/уварка 18.2%228.43 17.74 
Втрати після упека/уварки, усушки 2.4%95.0  25.21 23.95 1.96 1.86 
печенье розовый сорт
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 41.61 кг фази
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Цукрова пудра99.85 371.95 371.39 15.48 15.46 
3Меланж27.0  309.93 83.68 12.9  3.48 
4Цукровий пісок (на обсипання)99.85 139.48 139.27 5.8  5.79 
5Мед натуральний78.0  7.76 6.05 0.32 0.25 
6Зареєструватися
7Есенція апельсинова—  0.78 —  0.032—  
8Фарба червона—  0.03 —  0.001—  
Разом22.99 77.01 1295.86 997.9  53.92541.52 
Втрати 4.8%47.9  1.99 
Вихід5.0 95.0  1000.0  950.0  41.61 39.53 
Втрати до упека/уварки, усушки 2.4%77.01 31.1  23.95 1.29 0.99 
Упік/уварка 18.9%239.55 9.97 
Втрати після упека/уварки, усушки 2.4%95.0  25.21 23.95 1.05 1.0  
Зведена рецептура, k=1.0
#

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 277.4 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися85.5  121.36 103.76 
2Цукрова пудра99.85 102.79 102.64 
3Меланж27.0  85.66 23.13 
4Цукровий пісок99.85 38.54 38.48 
5Какао-порошок95.0  7.12 6.76 
6Зареєструватися78.0  2.14 1.67 
7Жженка (сировина)78.0  0.48 0.37 
8Сіль вуглеамонійна—  0.28 —  
9Есенція лимонна—  0.12 —  
10Есенція кавова—  0.06 —  
11Зареєструватися—  0.032—  
12Фарба червона—  0.001—  
Разом—  358.583276.81 
Загальні втрати 4.8%13.28 
Вихід95.0  277.4  263.53