Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Рецептура для домашнього приготування №164 печиво "Мозаїка" №164
Опис: Пісочне-відсадочне здобне печиво з борошна вищого гатунку. Складається з двох сортів: білого і шоколадного. Має фігурну форму. Випускається ваговим і фасованим. В 1кг міститься не менше 140 штук. Вологість 4,0% ± 1,5%.
Назва сировини | Розхід сировин | Розхід сировин | Розхід сировин | Розхід сировин |
---|---|---|---|---|
Зареєструватися | 206.98 | 147.95 | 297.47 | 312.30 |
Цукрова пудра | 103.50 | 73.98 | 148.74 | 156.16 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 62.10 | 44.39 | 89.24 | 93.69 |
Меланж | 62.09 | 44.38 | 89.23 | 93.68 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 13.52 | 9.67 | 19.44 | 20.41 |
Зареєструватися | 10.35 | 7.40 | 14.87 | 15.62 |
Пудра ванільна | 2.07 | 1.48 | 2.97 | 3.12 |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.41 | 0.29 | 0.59 | 0.62 |
Разом | 461.02 | 329.53 | 662.57 | 695.59 |
Вихід | 368.50 | 263.40 | 529.60 | 556.00 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №164 печиво "Мозаїка"
- Технологічна карта №164 печиво "Мозаїка"
- Енергетична цінність №164 печиво "Мозаїка"
- Масова частка цукру і жиру №164 печиво "Мозаїка"
- Харчова цінність №164 печиво "Мозаїка"
- Конструктор ганаша №164 печиво "Мозаїка"
- Вартість сировини для №164 печиво "Мозаїка"
- Рецептура для домашнього приготування №164 печиво "Мозаїка"
- Технологічна інструкція №164 печиво "Мозаїка"
- Рецептура №164 печиво "Мозаїка"
- Техніко-технологічна карта №164 печиво "Мозаїка"