Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №165 печиво "Мокко"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 599.4 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 223.68 | 191.24 | 224.16 | 191.66 |
Цукрова пудра | 201.42 | 201.11 | 201.85 | 201.55 |
Жир кулінарний | 81.06 | 80.82 | 81.24 | 80.99 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 78.28 | 65.76 | 78.46 | 65.90 |
Крохмаль кукурудзяний | 22.37 | 19.46 | 22.42 | 19.50 |
Зареєструватися | 22.37 | 6.04 | 22.42 | 6.05 |
Кава мелена | 20.26 | 19.86 | 20.31 | 19.90 |
Інвертний сироп [сировина, 70%] | 14.09 | 9.86 | 14.12 | 9.89 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 8.50 | 6.29 | 8.52 | 6.30 |
Спирт | 4.05 | — | 4.06 | — |
Зареєструватися | 1.41 | 1.36 | 1.41 | 1.36 |
Есенція ванільна | 1.12 | — | 1.12 | — |
Сода харчова (E500(ii)) | 1.12 | 0.56 | 1.12 | 0.56 |
Есенція ромова | 0.20 | — | 0.20 | — |
Сіль вуглеамонійна (E503(i)) | 0.17 | — | 0.17 | — |
Разом | 680.10 | 602.37 | 681.59 | 603.68 |
Сумарні пофазні втрати 4.5% | 27.06 | |||
Інші втрати 0.22% | 1.31 | |||
Загальні втрати 4.7% | 28.37 | |||
Вихід | 599.40 | 575.31 | 599.40 | 575.31 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №165 печиво "Мокко"
- Технологічна карта №165 печиво "Мокко"
- Енергетична цінність №165 печиво "Мокко"
- Масова частка цукру і жиру №165 печиво "Мокко"
- Харчова цінність №165 печиво "Мокко"
- Конструктор ганаша №165 печиво "Мокко"
- Вартість сировини для №165 печиво "Мокко"
- Рецептура для домашнього приготування №165 печиво "Мокко"
- Технологічна інструкція №165 печиво "Мокко"
- Рецептура №165 печиво "Мокко"
- Техніко-технологічна карта №165 печиво "Мокко"