Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №165 печиво "Мокко"

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Общий расход
сырья на 400 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зареєструватися85.5  149.58 127.89 1.091.631.592.38
Цукрова пудра99.85 134.7  134.5  — — 99.8 134.43
Жир кулінарний99.7  54.21 54.05 99.7 54.05— — 
Масло вершкове несолоне84.0  52.35 43.97 82.5 43.19—/0.8 —/0.42
Крохмаль кукурудзяний87.0  14.96 13.02 0.6 0.09— — 
Зареєструватися27.0  14.96 4.04 11.991.790.730.11
Кава мелена98.0  13.55 13.28 — — — — 
Інвертний сироп (сировина)70.0  9.42 6.59 — — 69.8 6.58
Молоко незбиране згущене з цукром74.0  5.68 4.2  8.5 0.4856.0 3.18
Спирт—  2.72 —  — — — — 
Зареєструватися96.5  0.94 0.91 — — — — 
Есенція ванільна—  0.75 —  — — — — 
Сода харчова50.0  0.75 0.38 — — — — 
Есенція ромова—  0.13 —  — — — — 
Сіль вуглеамонійна—  0.12 —  — — — — 
Итого402.83 25.31101.2336.74146.95
Выход в готовом изделии95.98 383.92 24.1 96.4835.0 140.05
Массовая доля по сухим веществам383.92 25.1 96.4836.5 140.05
На водную фазу89.7 

Рецептури