Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Зведена рецептура: №155 печиво "Кримська суміш"

№155 печиво "Кримська суміш" №155
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 922.1 кг набору виробів
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2№157 печиво "Ленінградське"93.0  300.0  279.0  276.63 257.27 
3№153а печиво "Ванільне"94.0  100.0  94.0  92.21 86.68 
4№153д печиво "Лимонне"94.0  90.0  84.6  82.99 78.01 
5№153е печиво "Цукрове"93.5  80.0  74.8  73.77 68.97 
6Зареєструватися
7№187 печиво "Українське"92.5  50.0  46.25 46.11 42.65 
8№153в печиво "Глаголікі"93.0  30.0  27.9  27.66 25.72 
Разом6.39 93.61 1000.0  936.05 922.11 863.13 
Вихід6.39 93.61 1000.0  936.05 863.13 

Рецептури

№153б печиво "виймальних" №153б
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 276.63 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Цукрова пудра99.85 284.02 283.59 78.57 78.45 
3Масло вершкове несолоне84.0  135.84 114.11 37.58 31.57 
4Меланж27.0  61.74 16.67 17.08 4.61 
5Молоко незбиране згущене з цукром74.0  23.46 17.36 6.49 4.8  
6Зареєструватися
7Мед натуральний78.0  18.52 14.45 5.12 3.99 
8Сода харчова50.0  3.7  1.85 1.02 0.51 
9Молоко незбиране згущене з цукром (на мастило)74.0  2.47 1.83 0.68 0.5  
10Сіль вуглеамонійна—  1.61 —  0.44 —  
11Зареєструватися
Разом15.94 84.06 1169.55 983.11 323.52 271.94 
Втрати 4.4%43.11 11.91 
Вихід6.0 94.0  1000.0  940.0  276.63 260.03 
Втрати до упека/уварки, усушки 2.2%84.06 25.69 21.6  7.11 5.98 
Упік/уварка 10.6%120.89 33.44 
Втрати після упека/уварки, усушки 2.2%94.0  22.97 21.59 6.35 5.97 
№157 печиво "Ленінградське" №157
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 276.63 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Цукрова пудра99.85 390.19 389.6  107.94 107.78 
3Меланж27.0  320.51 86.54 88.66 23.94 
4Цукровий пісок (на обсипання)99.85 139.35 139.14 38.55 38.49 
5Есенція—  3.34 —  0.93 —  
Разом23.5 76.5  1271.45 972.72 351.73 269.09 
Втрати 4.4%42.72 11.82 
Вихід7.0 93.0  1000.0  930.0  276.63 257.27 
Втрати до упека/уварки, усушки 2.2%76.5  28.15 21.53 7.79 5.96 
Упік/уварка 17.7%220.18 60.91 
Втрати після упека/уварки, усушки 2.2%93.0  23.13 21.51 6.4  5.95 
№153а печиво "Ванільне" №153а
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 92.21 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Цукрова пудра99.85 245.7  245.33 22.66 22.63 
3Масло вершкове несолоне84.0  184.28 154.8  16.99 14.27 
4Меланж27.0  73.71 19.9  6.8  1.84 
5Молоко незбиране згущене з цукром74.0  29.61 21.91 2.73 2.02 
6Зареєструватися
7Сода харчова50.0  3.69 1.85 0.34 0.17 
8Есенція ванільна—  1.84 —  0.17 —  
9Сіль вуглеамонійна—  1.6  —  0.15 —  
Разом16.18 83.82 1173.11 983.35 108.18 90.69 
Втрати 4.4%43.35 4.01 
Вихід6.0 94.0  1000.0  940.0  92.21 86.68 
Втрати до упека/уварки, усушки 2.2%83.82 25.8  21.63 2.38 1.99 
Упік/уварка 10.8%124.32 11.46 
Втрати після упека/уварки, усушки 2.2%94.0  22.97 21.59 2.12 1.99 
№153д печиво "Лимонне" №153д
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 82.99 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Цукрова пудра99.85 300.2  299.75 24.91 24.87 
3Масло вершкове несолоне84.0  161.64 135.78 13.41 11.26 
4Меланж27.0  80.82 21.82 6.71 1.81 
5Молоко незбиране згущене з цукром74.0  23.09 17.09 1.92 1.42 
6Зареєструватися
7Сода харчова50.0  3.46 1.73 0.29 0.15 
8Сіль вуглеамонійна—  2.31 —  0.19 —  
9Есенція лимонна—  0.92 —  0.077—  
Разом15.75 84.25 1167.06 983.27 96.85781.59 
Втрати 4.4%43.27 3.58 
Вихід6.0 94.0  1000.0  940.0  82.99 78.01 
Втрати до упека/уварки, усушки 2.2%84.25 25.75 21.69 2.14 1.8  
Упік/уварка 10.4%118.35 9.82 
Втрати після упека/уварки, усушки 2.2%94.0  22.98 21.6  1.91 1.8  
№153е печиво "Цукрове" №153е
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 73.77 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Цукрова пудра99.85 388.87 388.29 28.69 28.65 
3Меланж27.0  299.13 80.77 22.07 5.96 
4Цукровий пісок (на обсипання)99.85 125.64 125.45 9.27 9.26 
5Есенція—  2.39 —  0.18 —  
Разом22.66 77.34 1264.73 978.15 93.31 72.17 
Втрати 4.4%43.15 3.2  
Вихід6.5 93.5  1000.0  935.0  73.77 68.97 
Втрати до упека/уварки, усушки 2.2%77.34 27.82 21.52 2.05 1.59 
Упік/уварка 17.3%213.88 15.78 
Втрати після упека/уварки, усушки 2.2%93.51 23.03 21.54 1.7  1.59 
№153г печиво "Крихітна" №153г
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 46.11 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Крихітка від печива здобних сортів94.0  291.51 274.02 13.44 12.63 
3Цукрова пудра99.85 230.78 230.43 10.64 10.62 
4Масло вершкове несолоне84.0  109.32 91.83 5.04 4.23 
5Молоко незбиране згущене з цукром74.0  58.3  43.14 2.69 1.99 
6Зареєструватися
7Сода харчова50.0  6.07 3.04 0.28 0.14 
8Сіль вуглеамонійна—  4.74 —  0.22 —  
9Есенція—  1.82 —  0.084—  
Разом10.92 89.08 1115.51 993.73 51.43445.8  
Втрати 4.4%43.73 2.0  
Вихід5.0 95.0  1000.0  950.0  46.11 43.8  
Втрати до упека/уварки, усушки 2.2%89.08 24.54 21.86 1.13 1.01 
Упік/уварка 6.2%68.02 3.14 
Втрати після упека/уварки, усушки 2.2%95.0  22.96 21.81 1.06 1.01 
№187 печиво "Українське" №187
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 46.11 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Цукрова пудра99.85 266.82 266.42 12.3  12.28 
3Масло вершкове несолоне84.0  148.24 124.52 6.84 5.75 
4Меланж27.0  59.29 16.01 2.73 0.74 
5Молоко незбиране згущене з цукром74.0  41.51 30.72 1.91 1.41 
6Зареєструватися
7Сода харчова50.0  4.39 2.2  0.2  0.1  
8Сіль вуглеамонійна—  1.96 —  0.09 —  
9Есенція—  0.89 —  0.041—  
Разом15.55 84.45 1145.69 967.59 52.82144.62 
Втрати 4.4%42.59 1.97 
Вихід7.5 92.5  1000.0  925.0  46.11 42.65 
Втрати до упека/уварки, усушки 2.2%84.45 25.2  21.28 1.16 0.98 
Упік/уварка 8.7%97.48 4.49 
Втрати після упека/уварки, усушки 2.2%92.5  23.01 21.28 1.06 0.98 
№153в печиво "Глаголікі" №153в
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 27.66 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Цукрова пудра99.85 299.63 299.18 8.29 8.28 
3Масло вершкове несолоне84.0  199.75 167.79 5.53 4.65 
4Меланж27.0  149.81 40.45 4.14 1.12 
5Молоко незбиране згущене з цукром74.0  39.7  29.38 1.1  0.81 
6Зареєструватися
7Пудра ванільна99.85 4.99 4.98 0.14 0.14 
8Сода харчова50.0  1.0  0.5  0.0280.014
Разом18.89 81.11 1199.25 972.74 33.17826.922
Втрати 4.4%42.74 1.202
Вихід7.0 93.0  1000.0  930.0  27.66 25.72 
Втрати до упека/уварки, усушки 2.2%81.11 26.22 21.27 0.73 0.59 
Упік/уварка 12.8%150.06 4.15 
Втрати після упека/уварки, усушки 2.2%93.01 22.97 21.36 0.64 0.6  
Зведена рецептура, k=1.0
#

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 922.1 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися85.5  483.17 413.11 
2Цукрова пудра99.85 294.0  293.56 
3Меланж27.0  153.66 41.49 
4Масло вершкове несолоне84.0  85.39 71.73 
5Цукровий пісок99.85 47.82 47.75 
6Зареєструватися74.0  17.52 12.96 
7Крихітка від печива здобних сортів94.0  13.44 12.63 
8Мед натуральний78.0  8.26 6.44 
9Сода харчова50.0  2.16 1.08 
10Інвертний сироп (сировина)70.0  1.51 1.06 
11Зареєструватися—  1.51 —  
12Жженка (сировина)78.0  1.12 0.87 
13Сіль вуглеамонійна—  1.09 —  
14Есенція ванільна—  0.17 —  
15Пудра ванільна99.85 0.14 0.14 
16Зареєструватися—  0.077—  
Разом—  1111.037902.82 
Загальні втрати 4.39%39.64 
Вихід93.61 922.1  863.18