Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Зведена рецептура: №177 печиво "Здобне", суміш

№177 печиво "Здобне", суміш №177
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 111.3 кг набору виробів
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2№153а печиво "Ванільне"94.0  160.0  150.4  17.81 16.74 
3№153д печиво "Лимонне"94.0  120.0  112.8  13.36 12.56 
4№153е печиво "Цукрове"93.5  100.0  93.5  11.13 10.41 
5№187 печиво "Українське"92.5  70.0  64.75 7.79 7.21 
6Зареєструватися
7№153г печиво "Крихітна"95.0  50.0  47.5  5.57 5.29 
Разом6.15 93.85 1000.0  938.45 111.32 104.47 
Вихід6.15 93.85 1000.0  938.45 104.47 

Рецептури

№153б печиво "виймальних" №153б
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 50.09 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Цукрова пудра99.85 284.02 283.59 14.23 14.21 
3Масло вершкове несолоне84.0  135.84 114.11 6.8  5.71 
4Меланж27.0  61.74 16.67 3.09 0.83 
5Молоко незбиране згущене з цукром74.0  23.46 17.36 1.18 0.87 
6Зареєструватися
7Мед натуральний78.0  18.52 14.45 0.93 0.73 
8Сода харчова50.0  3.7  1.85 0.19 0.095
9Молоко незбиране згущене з цукром (на мастило)74.0  2.47 1.83 0.12 0.089
10Сіль вуглеамонійна—  1.61 —  0.08 —  
11Зареєструватися
Разом15.94 84.06 1169.55 983.11 58.58949.254
Втрати 4.4%43.11 2.174
Вихід6.0 94.0  1000.0  940.0  50.09 47.08 
Втрати до упека/уварки, усушки 2.2%84.06 25.69 21.6  1.29 1.08 
Упік/уварка 10.6%120.89 6.06 
Втрати після упека/уварки, усушки 2.2%94.0  22.97 21.59 1.15 1.08 
№153а печиво "Ванільне" №153а
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 17.81 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Цукрова пудра99.85 245.7  245.33 4.38 4.37 
3Масло вершкове несолоне84.0  184.28 154.8  3.28 2.76 
4Меланж27.0  73.71 19.9  1.31 0.35 
5Молоко незбиране згущене з цукром74.0  29.61 21.91 0.53 0.39 
6Зареєструватися
7Сода харчова50.0  3.69 1.85 0.0660.033
8Есенція ванільна—  1.84 —  0.033—  
9Сіль вуглеамонійна—  1.6  —  0.028—  
Разом16.18 83.82 1173.11 983.35 20.89717.513
Втрати 4.4%43.35 0.773
Вихід6.0 94.0  1000.0  940.0  17.81 16.74 
Втрати до упека/уварки, усушки 2.2%83.82 25.8  21.63 0.46 0.39 
Упік/уварка 10.8%124.32 2.21 
Втрати після упека/уварки, усушки 2.2%94.0  22.97 21.59 0.41 0.39 
№153д печиво "Лимонне" №153д
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 13.36 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Цукрова пудра99.85 300.2  299.75 4.01 4.0  
3Масло вершкове несолоне84.0  161.64 135.78 2.16 1.81 
4Меланж27.0  80.82 21.82 1.08 0.29 
5Молоко незбиране згущене з цукром74.0  23.09 17.09 0.31 0.23 
6Зареєструватися
7Сода харчова50.0  3.46 1.73 0.0460.023
8Сіль вуглеамонійна—  2.31 —  0.031—  
9Есенція лимонна—  0.92 —  0.012—  
Разом15.75 84.25 1167.06 983.27 15.58913.123
Втрати 4.4%43.27 0.563
Вихід6.0 94.0  1000.0  940.0  13.36 12.56 
Втрати до упека/уварки, усушки 2.2%84.25 25.75 21.69 0.34 0.29 
Упік/уварка 10.4%118.35 1.58 
Втрати після упека/уварки, усушки 2.2%94.0  22.98 21.6  0.31 0.29 
№153е печиво "Цукрове" №153е
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 11.13 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Цукрова пудра99.85 388.87 388.29 4.33 4.32 
3Меланж27.0  299.13 80.77 3.33 0.9  
4Цукровий пісок (на обсипання)99.85 125.64 125.45 1.4  1.4  
5Есенція—  2.39 —  0.027—  
Разом22.66 77.34 1264.73 978.15 14.07710.89 
Втрати 4.4%43.15 0.48 
Вихід6.5 93.5  1000.0  935.0  11.13 10.41 
Втрати до упека/уварки, усушки 2.2%77.34 27.82 21.52 0.31 0.24 
Упік/уварка 17.3%213.88 2.38 
Втрати після упека/уварки, усушки 2.2%93.51 23.03 21.54 0.26 0.24 
№187 печиво "Українське" №187
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 7.79 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Цукрова пудра99.85 266.82 266.42 2.08 2.08 
3Масло вершкове несолоне84.0  148.24 124.52 1.15 0.97 
4Меланж27.0  59.29 16.01 0.46 0.12 
5Молоко незбиране згущене з цукром74.0  41.51 30.72 0.32 0.24 
6Зареєструватися
7Сода харчова50.0  4.39 2.2  0.0340.017
8Сіль вуглеамонійна—  1.96 —  0.015—  
9Есенція—  0.89 —  0.007—  
Разом15.55 84.45 1145.69 967.59 8.9167.537
Втрати 4.4%42.59 0.327
Вихід7.5 92.5  1000.0  925.0  7.79 7.21 
Втрати до упека/уварки, усушки 2.2%84.45 25.2  21.28 0.2  0.17 
Упік/уварка 8.7%97.48 0.76 
Втрати після упека/уварки, усушки 2.2%92.5  23.01 21.28 0.18 0.17 
№153в печиво "Глаголікі" №153в
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 5.57 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Цукрова пудра99.85 299.63 299.18 1.67 1.67 
3Масло вершкове несолоне84.0  199.75 167.79 1.11 0.93 
4Меланж27.0  149.81 40.45 0.83 0.22 
5Молоко незбиране згущене з цукром74.0  39.7  29.38 0.22 0.16 
6Зареєструватися
7Пудра ванільна99.85 4.99 4.98 0.0280.028
8Сода харчова50.0  1.0  0.5  0.0060.003
Разом18.89 81.11 1199.25 972.74 6.6725.411
Втрати 4.4%42.74 0.231
Вихід7.0 93.0  1000.0  930.0  5.57 5.18 
Втрати до упека/уварки, усушки 2.2%81.11 26.22 21.27 0.15 0.12 
Упік/уварка 12.8%150.06 0.84 
Втрати після упека/уварки, усушки 2.2%93.01 22.97 21.36 0.13 0.12 
№153г печиво "Крихітна" №153г
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 5.57 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Крихітка від печива здобних сортів94.0  291.51 274.02 1.62 1.52 
3Цукрова пудра99.85 230.78 230.43 1.29 1.29 
4Масло вершкове несолоне84.0  109.32 91.83 0.61 0.51 
5Молоко незбиране згущене з цукром74.0  58.3  43.14 0.32 0.24 
6Зареєструватися
7Сода харчова50.0  6.07 3.04 0.0340.017
8Сіль вуглеамонійна—  4.74 —  0.026—  
9Есенція—  1.82 —  0.01 —  
Разом10.92 89.08 1115.51 993.73 6.21 5.537
Втрати 4.4%43.73 0.247
Вихід5.0 95.0  1000.0  950.0  5.57 5.29 
Втрати до упека/уварки, усушки 2.2%89.08 24.54 21.86 0.14 0.12 
Упік/уварка 6.2%68.02 0.38 
Втрати після упека/уварки, усушки 2.2%95.0  22.96 21.81 0.13 0.12 
Зведена рецептура, k=1.0
#

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 111.3 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися85.5  64.13 54.83 
2Цукрова пудра99.85 31.99 31.94 
3Масло вершкове несолоне84.0  15.11 12.69 
4Меланж27.0  11.09 2.99 
5Молоко незбиране згущене з цукром74.0  3.0  2.22 
6Зареєструватися94.0  1.62 1.52 
7Мед натуральний78.0  1.49 1.16 
8Цукровий пісок99.85 1.4  1.4  
9Сода харчова50.0  0.38 0.19 
10Інвертний сироп (сировина)70.0  0.26 0.18 
11Зареєструватися—  0.18 —  
12Жженка (сировина)78.0  0.14 0.11 
13Есенція—  0.093—  
14Есенція ванільна—  0.033—  
15Пудра ванільна99.85 0.0280.028
16Зареєструватися—  0.012—  
Разом—  130.956109.258
Загальні втрати 4.39%4.798
Вихід93.85 111.3  104.46