1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Технологічна карта №177 печиво "Здобне", суміш
Опис технологічного процесу.
Технологічний процес виробництва складається з наступних стадій:- Підготовка сировини до виробництва.
- Приготування - №153г печиво "Крихітна"
- Приготування - №153в печиво "Глаголікі"
- Приготування - №187 печиво "Українське"
- Приготування - №153е печиво "Цукрове"
- Приготування - №153д печиво "Лимонне"
- Приготування - №153а печиво "Ванільне"
- Приготування - №153б печиво "виймальних"
- Приготування - №177 печиво "Здобне", суміш
- Упаковка, маркування, зберігання і транспортування.
- Підготовка сировини до виробництва.
- Приготування - №153г печиво "Крихітна"
- Приготування - №153в печиво "Глаголікі"
- Приготування - №187 печиво "Українське"
- Приготування - №153е печиво "Цукрове"
- Приготування - №153д печиво "Лимонне"
- Приготування - №153а печиво "Ванільне"
- Приготування - №153б печиво "виймальних"
- Приготування - №177 печиво "Здобне", суміш
- Упаковка, маркування, зберігання і транспортування.
Підготовка сировини до виробництва повинна здійснюватися згідно з відповідним розділом збірника 'Технологічні інструкції по виробництву борошняних кондитерських виробів' (АгроНІІТЕІПП, М., 1992 р), СП 2.3.6.1079-01' Санітарно-епідеміологічні вимоги до організацій громадського харчування, виготовлення і оборотоспособности в них харчових продуктів і продовольчої сировини та діючої Інструкції щодо попередження попадання сторонніх предметів в продукцію на підприємствах кондитерської галузі та в кооперативах '.
Пісочне-виймальне здобне печиво з борошна вищого гатунку. Має круглу форму. Входить до складу сумішей "Червона Москва" і "Здобне". В 1кг міститься не менше 140 штук. Вологість 5,0% ± 1,5%.
Пісочне-відсадочне здобне печиво з борошна вищого гатунку. Має фігурну форму. Входить до складу сумішей "Червона Москва", "Здобне" і "Кримська суміш". В 1кг міститься не менше 122 штук. Вологість 7,0% ± 1,5%.
Пісочне-виймальне здобне печиво з борошна вищого гатунку. Має форму квітки. Випускається ваговим і фасованим. Входить до складу суміші "Червона Москва" і "Здобне". В 1кг міститься не менше 55 штук. Вологість 7,5% ± 1,5%.
Здобне бісквітно-збивне печиво з борошна вищого гатунку. Має круглу форму або овальну. Входить до складу сумішей "Червона Москва" і "Здобне". Поверхня обсипана цукровим піском. В 1кг міститься не менше 225 штук. Вологість 6,5% ± 1,5%.
Пісочне-виймальне здобне печиво з борошна вищого гатунку. Має круглу форму. Входить до складу сумішей "Червона Москва" і "Здобне". В 1кг міститься не менше 125 штук. Вологість 6,0% ± 1,5%.
Пісочне-виймальне здобне печиво з борошна вищого гатунку. Має круглу форму. Входить до складу сумішей "Червона Москва" і "Здобне". В 1кг міститься не менше 170 штук. Вологість 6,0% ± 1,5%.
Пісочне-виймальне здобне печиво з борошна вищого гатунку. Має фігурну форму. Входять до складу сумішей "Червона Москва" і "Здобне". В 1кг міститься не менше 145 штук. Вологість 6,0% ± 1,5%.
Суміші здобних сортів печива з борошна вищого сорту. Випускається ваговим і в розфасовці.
Упаковка, маркування, зберігання і транспортування повинні здійснюватися відповідно до вимогами ТУ.
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №177 печиво "Здобне", суміш
- Технологічна карта №177 печиво "Здобне", суміш
- Енергетична цінність №177 печиво "Здобне", суміш
- Масова частка цукру і жиру №177 печиво "Здобне", суміш
- Харчова цінність №177 печиво "Здобне", суміш
- Конструктор ганаша №177 печиво "Здобне", суміш
- Вартість сировини для №177 печиво "Здобне", суміш
- Рецептура для домашнього приготування №177 печиво "Здобне", суміш
- Технологічна інструкція №177 печиво "Здобне", суміш
- Рецептура №177 печиво "Здобне", суміш
- Техніко-технологічна карта №177 печиво "Здобне", суміш