Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Фруктове поліно з джемом [Ногинськ]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 451.9 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 126.53 | 91.10 | 133.52 | 96.14 |
Цукровий пісок | 84.29 | 84.17 | 88.95 | 88.82 |
Меланж | 80.12 | 21.63 | 84.55 | 22.83 |
Повидло | 67.78 | 44.74 | 71.53 | 47.21 |
Борошно в/г | 65.72 | 56.19 | 69.35 | 59.30 |
Зареєструватися | 33.89 | 5.76 | 35.77 | 6.08 |
Вода | 27.53 | — | 29.05 | — |
Патока крохмальна | 2.10 | 1.64 | 2.22 | 1.73 |
Коньяк або вино десертне | 1.52 | — | 1.60 | — |
Есенція цитрусова | 0.50 | — | 0.53 | — |
Зареєструватися | 0.49 | 0.48 | 0.52 | 0.51 |
Крохмаль картопляний | 0.36 | 0.29 | 0.38 | 0.30 |
Агар (E406) | 0.21 | 0.18 | 0.22 | 0.19 |
Есенція | 0.081 | — | 0.085 | — |
Есенція ромова | 0.061 | — | 0.064 | — |
Зареєструватися | 0.020 | — | 0.021 | — |
Разом | 491.22 | 306.18 | 518.36 | 323.10 |
Сумарні пофазні втрати 2.9% | 8.93 | |||
Інші втрати 5.2% | 16.92 | |||
Загальні втрати 8.0% | 25.85 | |||
Вихід | 451.90 | 297.26 | 451.90 | 297.26 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | меланж | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
- Зведена рецептура Торт Фруктове поліно з джемом [Ногинськ]
- Технологічна карта Торт Фруктове поліно з джемом [Ногинськ]
- Енергетична цінність Торт Фруктове поліно з джемом [Ногинськ]
- Масова частка цукру і жиру Торт Фруктове поліно з джемом [Ногинськ]
- Харчова цінність Торт Фруктове поліно з джемом [Ногинськ]
- Конструктор ганаша Торт Фруктове поліно з джемом [Ногинськ]
- Вартість сировини для Торт Фруктове поліно з джемом [Ногинськ]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Фруктове поліно з джемом [Ногинськ]
- Технологічна інструкція Торт Фруктове поліно з джемом [Ногинськ]
- Рецептура Торт Фруктове поліно з джемом [Ногинськ]
- Техніко-технологічна карта Торт Фруктове поліно з джемом [Ногинськ]