Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: Торт Морозко [Ногинськ]

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Общий расход
сырья на 649.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
Зареєструватися69.0  226.62 156.37 0.2 0.45— — 68.1 154.33260.0589.21
Цукровий пісок99.85 172.91 172.65 — — — — 99.75172.48399.0689.91
Борошно в/г85.5  170.24 145.56 10.2417.431.091.8669.69118.64334.0568.6 
Масло вершкове несолоне84.0  93.24 78.32 0.5 0.4782.5 76.920.8 0.75748.0697.44
Білок яєчний сирий12.0  42.57 5.11 10.494.47— — 0.940.4 45.019.16
Зареєструватися27.0  26.66 7.2  13.2 3.5211.9 3.170.7 0.19164.043.72
Есенція—  0.66 —  — — — — — — — 
Сіль96.5  0.62 0.6  — — — — — — — 
Агар85.0  0.61 0.52 1.990.01— — 0.8 — 12.00.07
Крохмаль картопляний80.0  0.59 0.47 0.1 — — — 78.2 0.46313.01.85
Зареєструватися98.0  0.48 0.47 — — — — — — — 
Амоній вуглекислий—  0.15 —  — — — — — — — 
Сода харчова50.0  0.15 0.075— — — — — — — 
Ванілін—  0.11 —  — — — — — — — 
Итого567.34526.3581.95447.252609.96
Выход в готовом изделии82.67 537.27 
Согласно ТР ТС 022/2011

Назва сировини

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зареєструватися68.1 154.33— — — — — — — — — — 
Цукровий пісок99.75172.48— — — — — — — — — — 
Борошно в/г69.69118.64— — — — — — — — 3.5 5.96
Масло вершкове несолоне0.8 0.75— — — — — — — — — — 
Білок яєчний сирий0.940.4 — — — — — — — — — — 
Зареєструватися0.7 0.19— — — — — — — — — — 
Есенція— — — — — — — — — — — — 
Сіль— — — — — — — — — — — — 
Агар0.8 — — — — — — — — — — — 
Крохмаль картопляний78.2 0.46— — — — — — — — 1.4 0.01
Зареєструватися— — — — — — — — — — — — 
Амоній вуглекислий— — — — — — — — — — — — 
Сода харчова— — — — — — — — — — — — 
Ванілін— — — — — — — — — — — — 
Итого447.25— — — — 5.97
Выход в готовом изделии

Рецептури

Розрахунок виконаний згідно:

Додаток 3
до технічного регламенту Митного союзу
«Харчова продукція в частині її маркування» (ТР ТС 022/2011)

Правила округлення значень енергетичної
цінності харчової продукції

Таблиця 1

Енергетична цінність (калорійність), p кДж/ккалПравила округлення або вказівки
Менше 1Вказується: «1»
Від 1 до 5 включноДо найближчого цілого числа
Від 5 до 100 включноДо найближчого цілого числа, кратного 5
Понад 100До найближчого цілого числа, кратного 10

Правила округлення значень
кількості білків, жирів, вуглеводів харчової продукції

Таблиця 2

Кількість білків, жирів, вуглеводів, гПравило округлення і/або вказівки
Менш 0,5Вказується значення до першого десяткового знака після коми
Від 0,5 до 10 включноДо найближчого значення, кратного 0,5 г
Понад 10До найближчого цілого числа, кратного 1 г

Додаток 4
до технічного регламенту Митного союзу
«Харчова продукція в частині її маркування» (ТР ТС 022/2011)

Коефіцієнти перерахунку енергетичної цінності основних харчових
речовин харчової продукції

1. Енергетичну цінність, про яку необхідно заявляти, розраховують, використовуючи наступні коефіцієнти перерахунку:

Основні харчові речовини харчової продукціїКоефіцієнти перерахунку
Білки4 ккал/г – 17 кДж/г
Вуглеводи, в тому числі моно- і дисахариди (за винятком цукроспиртів)4 ккал/г – 17 кДж/г
цукроспиртів (за винятком ерітріта)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Еритреї0
Жири, жирні кислоти9 ккал/г – 37 кДж/г
Органічні кислоти3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрім6 ккал/г – 25 кДж/г
Етанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Харчові волокна2 ккал/г – 8 кДж/г