Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира Торт Морозко [Ногинськ]

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Общий расход
сырья на 257.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зареєструватися69.0  89.68 61.88 — — 67.0 60.09
Цукровий пісок99.85 68.43 68.33 — — 99.7568.26
Борошно в/г85.5  67.37 57.6  1.090.731.591.07
Масло вершкове несолоне84.0  36.9  31.0  82.5 30.44—/0.8 —/0.3 
Білок яєчний сирий12.0  16.85 2.02 — — 0.940.16
Зареєструватися27.0  10.55 2.85 11.991.260.730.08
Есенція—  0.26 —  — — — — 
Сіль96.5  0.25 0.24 — — — — 
Агар85.0  0.24 0.2  — — — — 
Крохмаль картопляний80.0  0.24 0.19 — — 0.9 — 
Зареєструватися98.0  0.19 0.19 — — — — 
Амоній вуглекислий—  0.062—  — — — — 
Сода харчова50.0  0.0620.031— — — — 
Ванілін—  0.046—  — — — — 
Итого224.53112.6132.4350.49129.86
Выход в готовом изделии82.67 212.63 11.9 30.7147.8 122.98
Массовая доля по сухим веществам212.63 14.4 30.7157.8 122.98
На водную фазу73.4 

Рецептури