Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Сніжана [Ногинськ]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 776.6 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 320.68 | 320.20 | 332.78 | 332.28 |
Повидло | 194.15 | 133.96 | 201.48 | 139.02 |
Меланж | 134.79 | 36.39 | 139.87 | 37.77 |
Вода | 89.22 | — | 92.59 | — |
Білок яєчний сирий | 66.98 | 8.04 | 69.51 | 8.34 |
Зареєструватися | 65.50 | 56.01 | 67.98 | 58.12 |
Крохмаль картопляний | 16.17 | 12.94 | 16.78 | 13.43 |
Коньяк або вино десертне | 7.45 | — | 7.73 | — |
Пудра ванільна | 2.87 | 2.86 | 2.97 | 2.97 |
Есенція | 0.81 | — | 0.84 | — |
Зареєструватися | 0.30 | — | 0.31 | — |
Разом | 898.92 | 570.40 | 932.83 | 591.92 |
Сумарні пофазні втрати 3.4% | 19.32 | |||
Інші втрати 3.6% | 21.52 | |||
Загальні втрати 6.9% | 40.84 | |||
Вихід | 776.60 | 551.08 | 776.60 | 551.08 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | меланж; білок яєчний сирий | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
- Зведена рецептура Торт Сніжана [Ногинськ]
- Технологічна карта Торт Сніжана [Ногинськ]
- Енергетична цінність Торт Сніжана [Ногинськ]
- Масова частка цукру і жиру Торт Сніжана [Ногинськ]
- Харчова цінність Торт Сніжана [Ногинськ]
- Конструктор ганаша Торт Сніжана [Ногинськ]
- Вартість сировини для Торт Сніжана [Ногинськ]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Сніжана [Ногинськ]
- Технологічна інструкція Торт Сніжана [Ногинськ]
- Рецептура Торт Сніжана [Ногинськ]
- Техніко-технологічна карта Торт Сніжана [Ногинськ]