Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Пісочний до чаю [Ногинськ]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 577.5 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 231.00 | 152.46 | 242.53 | 160.07 |
Борошно в/г | 208.39 | 178.18 | 218.79 | 187.07 |
Маргарин | 97.77 | 82.13 | 102.65 | 86.23 |
Цукровий пісок | 52.87 | 52.79 | 55.51 | 55.43 |
Меланж | 34.54 | 9.32 | 36.26 | 9.79 |
Зареєструватися | 11.55 | 11.26 | 12.13 | 11.82 |
Білок яєчний сирий | 2.02 | 0.24 | 2.12 | 0.25 |
Амоній вуглекислий (E503(i)) | 0.84 | — | 0.88 | — |
Есенція | 0.69 | — | 0.73 | — |
Сіль | 0.29 | 0.28 | 0.30 | 0.29 |
Зареєструватися | 0.28 | 0.14 | 0.29 | 0.15 |
Агар (E406) | 0.029 | 0.025 | 0.030 | 0.026 |
Пудра ванільна | 0.025 | 0.025 | 0.026 | 0.026 |
Разом | 640.30 | 486.86 | 672.25 | 511.15 |
Сумарні пофазні втрати 1.3% | 6.38 | |||
Інші втрати 4.8% | 24.29 | |||
Загальні втрати 6.0% | 30.67 | |||
Вихід | 577.50 | 480.48 | 577.50 | 480.48 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | меланж; білок яєчний сирий | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
- Зведена рецептура Торт Пісочний до чаю [Ногинськ]
- Технологічна карта Торт Пісочний до чаю [Ногинськ]
- Енергетична цінність Торт Пісочний до чаю [Ногинськ]
- Масова частка цукру і жиру Торт Пісочний до чаю [Ногинськ]
- Харчова цінність Торт Пісочний до чаю [Ногинськ]
- Конструктор ганаша Торт Пісочний до чаю [Ногинськ]
- Вартість сировини для Торт Пісочний до чаю [Ногинськ]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Пісочний до чаю [Ногинськ]
- Технологічна інструкція Торт Пісочний до чаю [Ногинськ]
- Рецептура Торт Пісочний до чаю [Ногинськ]
- Техніко-технологічна карта Торт Пісочний до чаю [Ногинськ]