KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Рецептура для домашнього приготування Торт Пісочний до чаю [Ногинськ] рецептура №1

Торт Пісочний до чаю [Ногинськ] рецептура №1

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся310.09 187.44 241.31 330.70 
Повидло225.52 136.32 175.50 240.51 
Крихітка напівфабрикату пісочний (Ног)11.28 6.82 8.78 12.03 
Ядро горіха смажене11.28 6.82 8.78 12.03 
Крем білковий на агарі (Ног)5.64 3.41 4.39 6.01 
Разом563.80 340.80 438.75 601.28 
Вихід

Крихітка напівфабрикату пісочний (Ног) рецептура №1

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся11.28 6.82 8.78 12.03 
Разом11.28 6.82 8.78 12.03 
Вихід11.28 6.82 8.78 12.03 

напівфабрикат пісочний рецептура Ногінськ

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся203.45 122.98 158.33 216.97 
Маргарин95.45 57.70 74.28 101.80 
Цукровий пісок47.70 28.83 37.12 50.87 
Меланж33.72 20.38 26.24 35.96 
Амоній вуглекислий (E503(i))0.82 0.49 0.64 0.87 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.68 0.41 0.53 0.72 
Сіль0.28 0.17 0.22 0.30 
Сода харчова (E500(ii))0.27 0.16 0.21 0.29 
Разом382.36 231.13 297.56 407.78 
Вихід321.36 194.25 250.09 342.73 

Крем білковий на агарі (Ног) рецептура №1

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся3.92 2.37 3.05 4.18 
Білок яєчний сирий1.97 1.19 1.53 2.10 
Агар (E406)0.0280.0170.0220.030
Пудра ванільна0.0240.0150.0190.026
Разом5.95 3.59 4.63 6.34 
Вихід5.64 3.41 4.39 6.01 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся225.52 136.32 175.50 240.51 
Борошно в/г203.45 122.98 158.33 216.97 
Маргарин95.45 57.70 74.28 101.80 
Цукровий пісок51.62 31.20 40.17 55.05 
Меланж33.72 20.38 26.24 35.96 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся11.28 6.82 8.78 12.03 
Білок яєчний сирий1.97 1.19 1.53 2.10 
Амоній вуглекислий (E503(i))0.82 0.49 0.64 0.87 
Есенція0.68 0.41 0.53 0.72 
Сіль0.28 0.17 0.22 0.30 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.27 0.16 0.21 0.29 
Агар (E406)0.0280.0170.0220.030
Пудра ванільна0.0240.0150.0190.026
Разом625.10 377.85 486.46 666.66 
Вихід537.00 324.60 417.90 572.70