Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Торти → Торти "Мособлхліб" → Торт Метелиця [Ногинськ] → рецептура №1 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Торт Метелиця [Ногинськ] рецептура №1

Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Загальний витрата сировини на 856 г незагорнені продукції		Зміст
		Загальний витрата сировини на 856 г незагорнені продукції		жиру		цукру
		в натурі	в сухих речовинах	%	в рец. кіль-ті, г	%	в рец. кіль-ті, г
Зареєструватися	99.85	403.67	403.06	—	—	99.75	402.66
Меланж	27.0	274.54	74.13	11.988	32.91	0.73	2.00
Борошно в/г	85.5	133.42	114.08	1.09	1.45	1.59	2.12
вода	—	112.98	—	—	—	—	—
Білок яєчний сирий	12.0	69.90	8.39	—	—	0.945	0.66
Зареєструватися	80.0	32.94	26.35	—	—	0.90	0.30
Коньяк або вино десертне	—	9.26	—	—	—	—	—
Пудра ванільна	99.85	5.24	5.24	—	—	99.80	5.23
Есенція	—	1.65	—	—	—	—	—
Есенція ромова	—	0.37	—	—	—	—	—
Разом			631.24	4.01	34.36	48.24	412.97
Вихід в готовому виробі	68.7		587.69	3.7	31.99	44.9	384.48
Масова частка по сухим речовинам			587.69	5.4	31.99	65.4	384.48
На водну фазу						58.9

'класичний' розрахунок від витрати 'точний' розрахунок від складу

Рецептури

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Торт Метелиця [Ногинськ] рецептура №1

розрахунки, форми, документи: