Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Зведена рецептура: №182б печиво "Кексики" з фруктовою начинкою, неглазуроване

№182б
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 978 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Начинка фруктова74.0  201.0  148.74 196.58 145.47 
Разом10.0 90.0  1005.02 904.52 982.91 884.62 
Втрати 0.5%4.52 4.42 
Вихід10.0 90.0  1000.0  900.0  880.2  

Рецептури

Напівфабрикат печива кексики Рецептура №1
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 786.33 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Напівфабрикат кексики94.0  333.33 313.33 262.11 246.38 
3Напівфабрикат кексики94.0  333.33 313.33 262.11 246.38 
Разом6.0 94.0  999.99 939.99 786.33 739.14 
Вихід6.0 94.0  1000.0  939.99 786.33 739.14 
напівфабрикат кексики кексик неокрашенный
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 262.11 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Цукрова пудра99.85 358.93 358.39 94.08 93.94 
3Меланж27.0  269.21 72.69 70.56 19.05 
4Масло вершкове несолоне84.0  251.26 211.06 65.86 55.32 
5Есенція—  2.25 —  0.59 —  
6Зареєструватися
Разом23.29 76.71 1287.23 987.41 337.4  258.81 
Втрати 4.8%47.41 12.43 
Вихід6.0 94.0  1000.0  940.0  262.11 246.38 
Втрати до упека/уварки, усушки 2.4%76.71 30.9  23.7  8.1  6.21 
Упік/уварка 18.4%231.11 60.58 
Втрати після упека/уварки, усушки 2.4%94.0  25.22 23.71 6.61 6.21 
напівфабрикат кексики кексик розовый
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 262.11 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Цукрова пудра99.85 358.93 358.39 94.08 93.94 
3Меланж27.0  269.21 72.69 70.56 19.05 
4Масло вершкове несолоне84.0  251.26 211.06 65.86 55.32 
5Есенція—  2.25 —  0.59 —  
6Зареєструватися
7Барвник—  0.045—  0.012—  
Разом23.3 76.7  1287.275987.41 337.412258.81 
Втрати 4.8%47.41 12.43 
Вихід6.0 94.0  1000.0  940.0  262.11 246.38 
Втрати до упека/уварки, усушки 2.4%76.7  30.91 23.71 8.1  6.21 
Упік/уварка 18.4%231.15 60.59 
Втрати після упека/уварки, усушки 2.4%94.0  25.22 23.71 6.61 6.21 
напівфабрикат кексики кексик шоколадный
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 262.11 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Цукрова пудра99.85 351.35 350.82 92.09 91.95 
3Меланж27.0  263.52 71.15 69.07 18.65 
4Масло вершкове несолоне84.0  245.96 206.61 64.47 54.15 
5Какао-порошок95.0  21.96 20.86 5.76 5.47 
6Зареєструватися
7Сіль вуглеамонійна—  1.72 —  0.45 —  
Разом22.98 77.02 1281.98 987.4  336.02 258.8  
Втрати 4.8%47.4  12.42 
Вихід6.0 94.0  1000.0  940.0  262.11 246.38 
Втрати до упека/уварки, усушки 2.4%77.02 30.77 23.7  8.07 6.22 
Упік/уварка 18.1%226.0  59.24 
Втрати після упека/уварки, усушки 2.4%94.0  25.21 23.7  6.61 6.21 
Зведена рецептура, k=1.002907
#

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
за сумою фаз
на 978 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися85.5  315.3  269.58 316.22 270.37 
2Цукрова пудра99.85 280.25 279.83 281.06 280.64 
3Меланж27.0  210.19 56.75 210.8  56.92 
4Начинка фруктова74.0  196.58 145.47 197.15 145.89 
5Масло вершкове несолоне84.0  196.19 164.8  196.76 165.28 
6Зареєструватися95.0  5.76 5.47 5.78 5.49 
7Есенція—  1.76 —  1.77 —  
8Сіль вуглеамонійна—  1.37 —  1.37 —  
9Барвник—  0.012—  0.012—  
Разом—  1207.412921.9  1210.922924.59 
Сумарні пофазні втрати 4.52%41.7  
Інші втрати 0.29%2.69 
Загальні втрати 4.8%44.39 
Вихід90.0  978.0  880.2  978.0  880.2  

Рецептура на №182б печиво "Кексики" з фруктовою начинкою, неглазуроване міститься в довідниках:

расчеты, формы, документы: