Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №182б печиво "Кексики" з фруктовою начинкою, неглазуроване

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Общий расход
сырья на 56.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зареєструватися85.5  18.33 15.67 1.090.2 1.590.29
Цукрова пудра99.85 16.3  16.28 — — 99.8 16.27
Меланж27.0  12.22 3.3  11.991.470.730.09
Начинка фруктова74.0  11.43 8.46 — — 71.6 8.18
Масло вершкове несолоне84.0  11.41 9.58 82.5 9.41—/0.8 —/0.09
Зареєструватися95.0  0.33 0.31 15.0 0.052.0 0.01
Есенція—  0.1  —  — — — — 
Сіль вуглеамонійна—  0.08 —  — — — — 
Барвник—  0.001—  — — — — 
Итого53.6  19.6311.1343.9224.9 
Выход в готовом изделии90.0  51.03 18.7 10.6 41.8 23.71
Массовая доля по сухим веществам51.03 20.8 10.6 46.5 23.71
На водную фазу80.7 

Рецептури

Рецептура на №182б печиво "Кексики" з фруктовою начинкою, неглазуроване міститься в довідниках:

расчеты, формы, документы: