Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура №182б печиво "Кексики" з фруктовою начинкою, неглазуроване
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 285.7 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 92.11 | 78.75 | 92.37 | 78.98 |
Цукрова пудра | 81.87 | 81.75 | 82.11 | 81.98 |
Меланж | 61.40 | 16.58 | 61.58 | 16.63 |
Начинка фруктова | 57.43 | 42.50 | 57.59 | 42.62 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 57.31 | 48.14 | 57.48 | 48.28 |
Зареєструватися | 1.68 | 1.60 | 1.69 | 1.60 |
Есенція | 0.51 | — | 0.51 | — |
Сіль вуглеамонійна (E503(i)) | 0.40 | — | 0.40 | — |
Барвник | 0.003 | — | 0.003 | — |
Разом | 352.71 | 269.31 | 353.74 | 270.09 |
Сумарні пофазні втрати 4.5% | 12.18 | |||
Інші втрати 0.29% | 0.79 | |||
Загальні втрати 4.8% | 12.96 | |||
Вихід | 285.70 | 257.13 | 285.70 | 257.13 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №182б печиво "Кексики" з фруктовою начинкою, неглазуроване
- Технологічна карта №182б печиво "Кексики" з фруктовою начинкою, неглазуроване
- Енергетична цінність №182б печиво "Кексики" з фруктовою начинкою, неглазуроване
- Масова частка цукру і жиру №182б печиво "Кексики" з фруктовою начинкою, неглазуроване
- Харчова цінність №182б печиво "Кексики" з фруктовою начинкою, неглазуроване
- Конструктор ганаша №182б печиво "Кексики" з фруктовою начинкою, неглазуроване
- Вартість сировини для №182б печиво "Кексики" з фруктовою начинкою, неглазуроване
- Рецептура для домашнього приготування №182б печиво "Кексики" з фруктовою начинкою, неглазуроване
- Технологічна інструкція №182б печиво "Кексики" з фруктовою начинкою, неглазуроване
- Рецептура №182б печиво "Кексики" з фруктовою начинкою, неглазуроване
- Техніко-технологічна карта №182б печиво "Кексики" з фруктовою начинкою, неглазуроване