Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №182в печиво "Кексики" з цукатами, глазуровані шоколадом
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 559.7 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 136.53 | 116.73 | 136.85 | 117.01 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 135.56 | 134.34 | 135.87 | 134.65 |
Фрукти | 121.36 | 84.95 | 121.64 | 85.15 |
Цукрова пудра | 121.35 | 121.17 | 121.63 | 121.45 |
Меланж | 91.01 | 24.57 | 91.23 | 24.63 |
Зареєструватися | 84.95 | 71.36 | 85.15 | 71.53 |
Какао-масло [какао масло, масло какао] | 5.65 | 5.65 | 5.66 | 5.66 |
Есенція | 0.76 | — | 0.76 | — |
Сіль вуглеамонійна (E503(i)) | 0.59 | — | 0.60 | — |
Разом | 697.76 | 558.77 | 699.39 | 560.07 |
Сумарні пофазні втрати 4.6% | 25.58 | |||
Інші втрати 0.23% | 1.30 | |||
Загальні втрати 4.8% | 26.88 | |||
Вихід | 559.70 | 533.19 | 559.70 | 533.19 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | меланж | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | вершкове масло | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №182в печиво "Кексики" з цукатами, глазуровані шоколадом
- Технологічна карта №182в печиво "Кексики" з цукатами, глазуровані шоколадом
- Енергетична цінність №182в печиво "Кексики" з цукатами, глазуровані шоколадом
- Масова частка цукру і жиру №182в печиво "Кексики" з цукатами, глазуровані шоколадом
- Харчова цінність №182в печиво "Кексики" з цукатами, глазуровані шоколадом
- Конструктор ганаша №182в печиво "Кексики" з цукатами, глазуровані шоколадом
- Вартість сировини для №182в печиво "Кексики" з цукатами, глазуровані шоколадом
- Рецептура для домашнього приготування №182в печиво "Кексики" з цукатами, глазуровані шоколадом
- Технологічна інструкція №182в печиво "Кексики" з цукатами, глазуровані шоколадом
- Рецептура №182в печиво "Кексики" з цукатами, глазуровані шоколадом
- Техніко-технологічна карта №182в печиво "Кексики" з цукатами, глазуровані шоколадом