Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Зведена рецептура: №182в печиво "Кексики" з цукатами, глазуровані шоколадом

№182в
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 344.7 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Глазур шоколадна99.14 247.24 245.11 85.22 84.49 
Разом4.74 95.26 1005.03 957.43 346.43 330.03 
Втрати 0.5%4.83 1.67 
Вихід4.74 95.26 1000.0  952.6  328.36 

Рецептури

напівфабрикат кексики кексик с цукатами
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 261.21 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Фрукти70.0  286.13 200.29 74.74 52.32 
3Цукрова пудра99.85 286.12 285.69 74.74 74.63 
4Меланж27.0  214.59 57.94 56.05 15.13 
5Масло вершкове несолоне84.0  200.3  168.25 52.32 43.95 
6Зареєструватися
7Сіль вуглеамонійна—  1.4  —  0.37 —  
Разом24.75 75.25 1312.24 987.4  342.78 257.93 
Втрати 4.8%47.4  12.39 
Вихід6.0 94.0  1000.0  940.0  261.21 245.54 
Втрати до упека/уварки, усушки 2.4%75.25 31.5  23.7  8.23 6.19 
Упік/уварка 20.0%255.53 66.75 
Втрати після упека/уварки, усушки 2.4%94.0  25.21 23.7  6.59 6.19 
глазур шоколадна для печенье ...
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 85.22 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0  40.82 40.82 3.48 3.48 
Разом0.86 99.14 1020.41 1011.59 86.96 86.21 
Втрати 2.0%20.19 1.72 
Вихід0.86 99.14 1000.0  991.4  85.22 84.49 
Зведена рецептура, k=1.002255
#

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
за сумою фаз
на 344.7 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися85.5  84.09 71.9  84.28 72.06 
2Глазур шоколадна99.1  83.48 82.73 83.67 82.92 
3Фрукти70.0  74.74 52.32 74.91 52.44 
4Цукрова пудра99.85 74.74 74.63 74.91 74.8  
5Меланж27.0  56.05 15.13 56.18 15.17 
6Зареєструватися84.0  52.32 43.95 52.44 44.05 
7Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0  3.48 3.48 3.49 3.49 
8Есенція—  0.47 —  0.47 —  
9Сіль вуглеамонійна—  0.37 —  0.37 —  
Разом—  429.74 344.14 430.72 344.93 
Сумарні пофазні втрати 4.59%15.78 
Інші втрати 0.23%0.79 
Загальні втрати 4.8%16.57 
Вихід95.26 344.7  328.36 344.7  328.36 

Рецептура на №182в печиво "Кексики" з цукатами, глазуровані шоколадом міститься в довідниках: