KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Печиво → Здобне печиво → №182в печиво "Кексики" з цукатами, глазуровані шоколадом → №182в → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №182в печиво "Кексики" з цукатами, глазуровані шоколадом №182в

№182в печиво "Кексики" з цукатами, глазуровані шоколадом №182в

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся602.02 470.85 135.96 561.77 
Глазур шоколадна196.42 153.62 44.36 183.28 
Разом798.44 624.47 180.32 745.05 
Вихід
Рецептури

Опис: Печиво типу кексових сухариків в формі неправильного чотирикутника; на поверхні печива є включення цукатів. Бічні сторони печива заглазированную шоколадом. В 1кг міститься не менше 55 штук. Входять до складу суміші "Казка". Вологість 4,74% ± 1,5%.

напівфабрикат кексики кексік з цукатами

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся193.79 151.57 43.77 180.84 
Фрукти172.25 134.72 38.90 160.74 
Цукрова пудра172.25 134.72 38.90 160.73 
Меланж129.19 101.04 29.18 120.55 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]120.58 94.31 27.23 112.52 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся1.08 0.84 0.24 1.01 
Сіль вуглеамонійна (E503(i))0.84 0.66 0.19 0.79 
Разом789.99 617.86 178.41 737.16 
Вихід602.02 470.85 135.96 561.77 

глазур шоколадна для печиво ...

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся192.41 150.49 43.45 179.54 
Какао-масло [какао масло, масло какао]8.02 6.27 1.81 7.48 
Разом200.43 156.76 45.26 187.02 
Вихід196.42 153.62 44.36 183.28 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся193.79 151.57 43.77 180.84 
Глазур шоколадна [Скуріхін]192.41 150.49 43.45 179.54 
Фрукти172.25 134.72 38.90 160.74 
Цукрова пудра172.25 134.72 38.90 160.73 
Меланж129.19 101.04 29.18 120.55 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся120.58 94.31 27.23 112.52 
Какао-масло [какао масло, масло какао]8.02 6.27 1.81 7.48 
Есенція1.08 0.84 0.24 1.01 
Сіль вуглеамонійна (E503(i))0.84 0.66 0.19 0.79 
Разом990.41 774.61 223.67 924.19 
Вихід792.60 619.90 179.00 739.60 

Рецептура на №182в печиво "Кексики" з цукатами, глазуровані шоколадом міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: