Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира Торт Журавлина [Сергієв посад]

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Общий расход
сырья на 355.1 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зареєструватися99.85 98.0  97.85 — — 99.7597.76
Крем "Rich" (Біттер-крем)39.8  74.04 29.47 — — — — 
Масло вершкове несолоне84.0  40.21 33.78 82.5 33.17—/0.8 —/0.32
Мармелад Жілетта79.0  33.32 26.32 — — — — 
Меланж27.0  32.13 8.68 11.993.850.730.23
Зареєструватися78.0  31.77 24.78 0.3 0.1 42.7513.58
Вода—  31.73 —  — — — — 
Молоко незбиране згущене з цукром74.0  19.57 14.48 8.5 1.6656.0 10.96
Борошно в/г85.5  19.47 16.65 1.090.211.590.31
Білок яєчний сирий12.0  11.42 1.37 — — 0.940.11
Зареєструватися—  1.42 —  — — — — 
Агар85.0  0.89 0.76 — — — — 
Лимонна кислота98.0  0.68 0.67 — — — — 
Есенція цитрусова—  0.45 —  — — — — 
Есенція—  0.19 —  — — — — 
Зареєструватися—  0.057—  — — — — 
Итого254.81 10.9838.9934.68123.16
Выход в готовом изделии66.8  237.21 10.2 36.3 32.3 114.65
Массовая доля по сухим веществам237.21 15.3 36.3 48.3 114.65
На водную фазу49.3 

Рецептури