Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Зведена рецептура: №182д печиво "Пісочне" глазуроване шоколадом

№182д
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 539.9 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Напівфабрикат пісочний95.0  459.29 436.33 247.97 235.57 
3Ядро горіха смажене97.5  54.27 52.91 29.3  28.57 
Разом2.84 97.16 1005.02 976.47 542.61 527.2  
Втрати 0.5%4.87 2.63 
Вихід2.84 97.16 1000.0  971.6  524.57 

Рецептури

глазур шоколадна для печенье ...
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 265.34 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0  40.82 40.82 10.83 10.83 
Разом0.86 99.14 1020.41 1011.59 270.75 268.41 
Втрати 2.0%20.19 5.35 
Вихід0.86 99.14 1000.0  991.4  265.34 263.06 
напівфабрикат пісочний рецептура (в печенье №182д, 182е, 182ж)
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 247.97 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Цукрова пудра99.85 309.72 309.26 76.8  76.68 
3Масло вершкове несолоне84.0  258.11 216.81 64.0  53.76 
4Меланж27.0  103.23 27.87 25.6  6.91 
5Сода харчова50.0  5.17 2.59 1.28 0.64 
6Зареєструватися
Разом16.42 83.58 1194.01 997.91 296.07 247.44 
Втрати 4.8%47.91 11.87 
Вихід5.0 95.0  1000.0  950.0  247.97 235.57 
Втрати до упека/уварки, усушки 2.4%83.58 28.66 23.95 7.11 5.94 
Упік/уварка 12.0%140.13 34.75 
Втрати після упека/уварки, усушки 2.4%95.0  25.22 23.96 6.25 5.94 
Зведена рецептура, k=1.012121
#

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
за сумою фаз
на 539.9 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися99.1  259.92 257.58 263.07 260.7  
2Борошно в/г85.5  128.01 109.45 129.56 110.77 
3Цукрова пудра99.85 76.8  76.68 77.73 77.61 
4Масло вершкове несолоне84.0  64.0  53.76 64.78 54.42 
5Ядро горіха смажене97.5  29.3  28.57 29.66 28.92 
6Зареєструватися27.0  25.6  6.91 25.91 7.0  
7Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0  10.83 10.83 10.96 10.96 
8Сода харчова50.0  1.28 0.64 1.3  0.65 
9Есенція—  0.38 —  0.38 —  
Разом—  596.12 544.42 603.35 551.03 
Сумарні пофазні втрати 3.65%19.85 
Інші втрати 1.2%6.61 
Загальні втрати 4.8%26.46 
Вихід97.16 539.9  524.57 539.9  524.57 

№182д печиво "Пісочне" глазуроване шоколадом (№182д) входить в рецептури:

№185 печиво "Столична", суміш№185

Рецептура на №182д печиво "Пісочне" глазуроване шоколадом міститься в довідниках: