KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Печиво → Здобне печиво → №182д печиво "Пісочне" глазуроване шоколадом → №182д → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №182д печиво "Пісочне" глазуроване шоколадом №182д

№182д печиво "Пісочне" глазуроване шоколадом №182д

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся423.63 276.50 270.03 281.52 
Напівфабрикат пісочний395.90 258.40 252.36 263.09 
Ядро горіха смажене46.78 30.53 29.82 31.09 
Разом866.30 565.43 552.21 575.70 
Вихід
Рецептури

Опис: Печиво пісочне-виймальне. Мають різноманітну форму. Поверхня печива з усіх боків покрита шоколадом. Окремі форми печива зверху посипані подрібненим горіхом. В 1кг міститься не менше 110 штук. Входять до складу суміші "Казка" і "Столична". Вологість 2,84% ± 1,0%.

глазур шоколадна для печиво ...

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся414.98 270.85 264.52 275.78 
Какао-масло [какао масло, масло какао]17.29 11.29 11.02 11.49 
Разом432.27 282.14 275.54 287.27 
Вихід423.63 276.50 270.03 281.52 

напівфабрикат пісочний рецептура (в печиво №182д, 182е, 182ж)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся204.37 133.39 130.27 135.82 
Цукрова пудра122.62 80.03 78.16 81.49 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]102.18 66.70 65.14 67.91 
Меланж40.87 26.67 26.05 27.16 
Сода харчова (E500(ii))2.05 1.34 1.30 1.36 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.61 0.40 0.39 0.41 
Разом472.70 308.53 301.32 314.14 
Вихід395.90 258.40 252.36 263.09 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся414.98 270.85 264.52 275.78 
Борошно в/г204.37 133.39 130.27 135.82 
Цукрова пудра122.62 80.03 78.16 81.49 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]102.18 66.70 65.14 67.91 
Ядро горіха смажене46.78 30.53 29.82 31.09 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся40.87 26.67 26.05 27.16 
Какао-масло [какао масло, масло какао]17.29 11.29 11.02 11.49 
Сода харчова (E500(ii))2.05 1.34 1.30 1.36 
Есенція0.61 0.40 0.39 0.41 
Разом951.76 621.21 606.68 632.49 
Вихід851.70 555.90 542.90 566.00 

№182д печиво "Пісочне" глазуроване шоколадом (№182д) входить в рецептури:

№185 печиво "Столична", суміш№185

Рецептура на №182д печиво "Пісочне" глазуроване шоколадом міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: