Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Белла [Сергієв посад] [1]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 149.7 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 52.40 | 20.85 | 53.93 | 21.46 |
Яйця курячі [яйце куряче] [2] | 51.39 | 13.88 | 52.90 | 14.28 |
Цукровий пісок | 34.71 | 34.66 | 35.73 | 35.68 |
Борошно в/г | 17.78 | 15.21 | 18.31 | 15.65 |
Вода | 12.67 | — | 13.04 | — |
Зареєструватися | 5.87 | 4.93 | 6.04 | 5.07 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 3.59 | 3.41 | 3.70 | 3.51 |
Коньяк або вино десертне | 1.08 | — | 1.11 | — |
Есенція ромова | 0.043 | — | 0.044 | — |
Разом | 179.54 | 92.94 | 184.80 | 95.66 |
Сумарні пофазні втрати 4.3% | 3.97 | |||
Інші втрати 2.8% | 2.72 | |||
Загальні втрати 7.0% | 6.70 | |||
Вихід | 149.70 | 88.97 | 149.70 | 88.97 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | яйця курячі | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | вершкове масло | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
- Зведена рецептура Торт Белла [Сергієв посад] [1]
- Технологічна карта Торт Белла [Сергієв посад] [1]
- Енергетична цінність Торт Белла [Сергієв посад] [1]
- Масова частка цукру і жиру Торт Белла [Сергієв посад] [1]
- Харчова цінність Торт Белла [Сергієв посад] [1]
- Конструктор ганаша Торт Белла [Сергієв посад] [1]
- Вартість сировини для Торт Белла [Сергієв посад] [1]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Белла [Сергієв посад] [1]
- Технологічна інструкція Торт Белла [Сергієв посад] [1]
- Рецептура Торт Белла [Сергієв посад] [1]
- Техніко-технологічна карта Торт Белла [Сергієв посад] [1]