Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Торти → Торти "Мособлхліб" → Торт Белла [Сергієв посад] [1] → рецептура №1 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Торт Белла [Сергієв посад] [1] рецептура №1

Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Загальний витрата сировини на 163.5 г незагорнені продукції		Зміст
		Загальний витрата сировини на 163.5 г незагорнені продукції		жиру		цукру
		в натурі	в сухих речовинах	%	в рец. кіль-ті, г	%	в рец. кіль-ті, г
Зареєструватися	39.8	58.90	23.44	—	—	—	—
Яйця курячі [яйце куряче] [2]	27.0	57.78	15.60	11.99	6.93	0.73	0.42
Цукровий пісок	99.85	39.02	38.97	—	—	99.75	38.92
Борошно в/г	85.5	19.99	17.09	1.09	0.22	1.59	0.32
Вода	—	14.25	—	—	—	—	—
Зареєструватися	84.0	6.60	5.54	82.50	5.45	—/0.80	—/0.050
Какао-порошок [Скуріхін]	95.0	4.04	3.84	15.00	0.61	2.00	0.080
Коньяк або вино десертне	—	1.21	—	—	—	—	—
Есенція ромова	—	0.048	—	—	—	—	—
Разом			104.48	8.08	13.21	24.32	39.77
Вихід в готовому виробі	59.4		97.17	7.5	12.29	22.6	36.99
Масова частка по сухим речовинам			97.17	12.6	12.29	38.1	36.99
На водну фазу						35.8

'класичний' розрахунок від витрати 'точний' розрахунок від складу

Рецептури

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Торт Белла [Сергієв посад] [1] рецептура №1

розрахунки, форми, документи: