Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Рецептура для домашнього приготування №182ж печиво "Пісочно-горіхове" глазуроване шоколадом №182ж
Опис: Печиво пісочне-виймальне. Складається з пісочного і горіхового напівфабрикатів. Основа печиво заглазированную шоколадом. Середина поверхні оброблена горіховим напівфабрикатів. Має фігурну форму. В 1кг міститься не менше 80 штук. Входить до складу суміші "Казка". Вологість 3,7% ± 1,0%.
Назва сировини | Розхід сировин | Розхід сировин | Розхід сировин | Розхід сировин |
---|---|---|---|---|
Зареєструватися | 137.94 | 84.09 | 284.61 | 21.21 |
Борошно в/г | 111.21 | 67.79 | 229.44 | 17.10 |
Цукровий пісок | 62.17 | 37.90 | 128.26 | 9.56 |
Цукрова пудра | 59.26 | 36.13 | 122.27 | 9.11 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 49.39 | 30.11 | 101.89 | 7.59 |
Зареєструватися | 41.45 | 25.27 | 85.51 | 6.37 |
Білок яєчний сирий | 24.86 | 15.16 | 51.30 | 3.82 |
Меланж | 19.75 | 12.04 | 40.75 | 3.04 |
Какао-масло [какао масло, масло какао] | 5.75 | 3.50 | 11.86 | 0.88 |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.99 | 0.60 | 2.04 | 0.15 |
Зареєструватися | 0.30 | 0.18 | 0.61 | 0.046 |
Разом | 513.06 | 312.77 | 1058.55 | 78.89 |
Вихід | 442.90 | 270.00 | 913.80 | 68.10 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №182ж печиво "Пісочно-горіхове" глазуроване шоколадом
- Технологічна карта №182ж печиво "Пісочно-горіхове" глазуроване шоколадом
- Енергетична цінність №182ж печиво "Пісочно-горіхове" глазуроване шоколадом
- Масова частка цукру і жиру №182ж печиво "Пісочно-горіхове" глазуроване шоколадом
- Харчова цінність №182ж печиво "Пісочно-горіхове" глазуроване шоколадом
- Конструктор ганаша №182ж печиво "Пісочно-горіхове" глазуроване шоколадом
- Вартість сировини для №182ж печиво "Пісочно-горіхове" глазуроване шоколадом
- Рецептура для домашнього приготування №182ж печиво "Пісочно-горіхове" глазуроване шоколадом
- Технологічна інструкція №182ж печиво "Пісочно-горіхове" глазуроване шоколадом
- Рецептура №182ж печиво "Пісочно-горіхове" глазуроване шоколадом
- Техніко-технологічна карта №182ж печиво "Пісочно-горіхове" глазуроване шоколадом