Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №182ж печиво "Пісочно-горіхове" глазуроване шоколадом

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Общий расход
сырья на 828.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зареєструватися99.1  258.03 255.71 34.4788.9448.15124.24
Борошно в/г85.5  208.01 177.85 1.092.271.593.31
Цукровий пісок99.85 116.29 116.12 — — 99.75116.0 
Цукрова пудра99.85 110.85 110.68 — — 99.8 110.63
Масло вершкове несолоне84.0  92.38 77.6  82.5 76.21—/0.8 —/0.74
Зареєструватися94.0  77.53 72.88 45.2 35.044.2 3.26
Білок яєчний сирий12.0  46.51 5.58 — — 0.940.44
Меланж27.0  36.95 9.98 11.994.430.730.27
Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0  10.76 10.76 100.0 10.76— — 
Сода харчова50.0  1.85 0.93 — — — — 
Зареєструватися—  0.55 —  — — — — 
Итого838.09 26.27217.6543.29358.63
Выход в готовом изделии96.3  797.85 25.0 207.2 41.2 341.41
Массовая доля по сухим веществам797.85 26.0 207.2 42.8 341.41
На водную фазу91.8 

Рецептури

Рецептура на №182ж печиво "Пісочно-горіхове" глазуроване шоколадом міститься в довідниках: