Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура №182ж печиво "Пісочно-горіхове" глазуроване шоколадом
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 68.2 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 21.15 | 20.96 | 21.24 | 21.05 |
Борошно в/г | 17.05 | 14.58 | 17.12 | 14.64 |
Цукровий пісок | 9.53 | 9.52 | 9.57 | 9.56 |
Цукрова пудра | 9.09 | 9.07 | 9.13 | 9.11 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 7.57 | 6.36 | 7.60 | 6.39 |
Зареєструватися | 6.35 | 5.97 | 6.38 | 6.00 |
Білок яєчний сирий | 3.81 | 0.46 | 3.83 | 0.46 |
Меланж | 3.03 | 0.82 | 3.04 | 0.82 |
Какао-масло [какао масло, масло какао] | 0.88 | 0.88 | 0.89 | 0.89 |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.15 | 0.076 | 0.15 | 0.076 |
Зареєструватися | 0.045 | — | 0.046 | — |
Разом | 78.66 | 68.69 | 79.00 | 68.99 |
Сумарні пофазні втрати 4.4% | 3.02 | |||
Інші втрати 0.43% | 0.30 | |||
Загальні втрати 4.8% | 3.31 | |||
Вихід | 68.20 | 65.68 | 68.20 | 65.68 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №182ж печиво "Пісочно-горіхове" глазуроване шоколадом
- Технологічна карта №182ж печиво "Пісочно-горіхове" глазуроване шоколадом
- Енергетична цінність №182ж печиво "Пісочно-горіхове" глазуроване шоколадом
- Масова частка цукру і жиру №182ж печиво "Пісочно-горіхове" глазуроване шоколадом
- Харчова цінність №182ж печиво "Пісочно-горіхове" глазуроване шоколадом
- Конструктор ганаша №182ж печиво "Пісочно-горіхове" глазуроване шоколадом
- Вартість сировини для №182ж печиво "Пісочно-горіхове" глазуроване шоколадом
- Рецептура для домашнього приготування №182ж печиво "Пісочно-горіхове" глазуроване шоколадом
- Технологічна інструкція №182ж печиво "Пісочно-горіхове" глазуроване шоколадом
- Рецептура №182ж печиво "Пісочно-горіхове" глазуроване шоколадом
- Техніко-технологічна карта №182ж печиво "Пісочно-горіхове" глазуроване шоколадом