Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №182з печиво "Пісочне-вершкове" глазуроване шоколадом

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Общий расход
сырья на 144.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зареєструватися85.5  71.49 61.12 1.090.781.591.14
Масло вершкове несолоне84.0  46.47 39.03 82.5 38.34—/0.8 —/0.37
Глазур шоколадна99.1  28.57 28.31 34.479.8548.1513.76
Цукрова пудра99.85 14.29 14.27 — — 99.8 14.26
Меланж27.0  3.57 0.96 11.990.430.730.03
Зареєструватися100.0  1.19 1.19 100.0 1.19— — 
Пудра ванільна99.85 0.36 0.36 — — 99.8 0.36
Итого145.24 34.9150.5920.5629.79
Выход в готовом изделии95.43 138.28 33.2 48.1719.6 28.36
Массовая доля по сухим веществам138.28 34.8 48.1720.5 28.36
На водную фазу81.1 

Рецептури

№182з печиво "Пісочне-вершкове" глазуроване шоколадом (№182з) входить в рецептури:

№193 печиво "Сувенірний набір", суміш№193

Рецептура на №182з печиво "Пісочне-вершкове" глазуроване шоколадом міститься в довідниках: