Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Рецептура для домашнього приготування №183 печиво "Суворовське" Рецептура №183 (1986р)
Опис: Пісочне-відсадочне здобне печиво з борошна вищого гатунку. Має круглу або довгасту форму. Дві штуки печива склеєних начинкою. Поверхня наполовину покрита шоколадною глазур'ю. Випускається ваговим і фасованим. В 1кг міститься не менше 100 штук. Вологість 5,1% ± 1,5%.
Назва сировини | Розхід сировин | Розхід сировин | Розхід сировин | Розхід сировин |
|---|---|---|---|---|
| Зареєструватися | 212.63 | 220.88 | 77.96 | 140.68 |
| Глазур шоколадна [Скуріхін] | 204.80 | 212.75 | 75.09 | 135.50 |
| Цукрова пудра | 127.58 | 132.53 | 46.78 | 84.41 |
| Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 127.57 | 132.52 | 46.77 | 84.40 |
| Меланж | 85.06 | 88.36 | 31.19 | 56.27 |
| Зареєструватися | 77.08 | 80.07 | 28.26 | 51.00 |
| Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 38.54 | 40.04 | 14.13 | 25.50 |
| Какао-масло [какао масло, масло какао] | 22.73 | 23.62 | 8.34 | 15.04 |
| Какао-порошок [Скуріхін] | 19.27 | 20.02 | 7.07 | 12.75 |
| Цукровий сироп [сировина, 65%] | 17.99 | 18.68 | 6.59 | 11.90 |
| Зареєструватися | 2.60 | 2.70 | 0.95 | 1.72 |
| Разом | 935.86 | 972.17 | 343.13 | 619.17 |
| Вихід | 796.40 | 827.30 | 292.00 | 526.90 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №183 печиво "Суворовське"
- Технологічна карта №183 печиво "Суворовське"
- Енергетична цінність №183 печиво "Суворовське"
- Масова частка цукру і жиру №183 печиво "Суворовське"
- Харчова цінність №183 печиво "Суворовське"
- Конструктор ганаша №183 печиво "Суворовське"
- Вартість сировини для №183 печиво "Суворовське"
- Рецептура для домашнього приготування №183 печиво "Суворовське"
- Технологічна інструкція №183 печиво "Суворовське"
- Рецептура №183 печиво "Суворовське"
- Техніко-технологічна карта №183 печиво "Суворовське"