Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура №183 печиво "Суворовське"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 608.6 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 162.01 | 138.52 | 162.49 | 138.93 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 156.04 | 154.64 | 156.51 | 155.10 |
Цукрова пудра | 97.20 | 97.06 | 97.49 | 97.35 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 97.20 | 81.65 | 97.49 | 81.89 |
Меланж | 64.81 | 17.50 | 65.00 | 17.55 |
Зареєструватися | 58.73 | 51.68 | 58.90 | 51.84 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 29.36 | 21.73 | 29.45 | 21.79 |
Какао-масло [какао масло, масло какао] | 17.32 | 17.32 | 17.37 | 17.37 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 14.68 | 13.95 | 14.73 | 13.99 |
Цукровий сироп [сировина, 65%] | 13.70 | 8.91 | 13.74 | 8.93 |
Зареєструватися | 1.98 | 1.98 | 1.99 | 1.99 |
Разом | 713.05 | 604.93 | 715.17 | 606.73 |
Сумарні пофазні втрати 4.5% | 27.32 | |||
Інші втрати 0.3% | 1.80 | |||
Загальні втрати 4.8% | 29.12 | |||
Вихід | 608.60 | 577.61 | 608.60 | 577.61 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №183 печиво "Суворовське"
- Технологічна карта №183 печиво "Суворовське"
- Енергетична цінність №183 печиво "Суворовське"
- Масова частка цукру і жиру №183 печиво "Суворовське"
- Харчова цінність №183 печиво "Суворовське"
- Конструктор ганаша №183 печиво "Суворовське"
- Вартість сировини для №183 печиво "Суворовське"
- Рецептура для домашнього приготування №183 печиво "Суворовське"
- Технологічна інструкція №183 печиво "Суворовське"
- Рецептура №183 печиво "Суворовське"
- Техніко-технологічна карта №183 печиво "Суворовське"