Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Зведена рецептура: №184а печиво "Виймальне" глазуроване шоколадом

№184а
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 58.7 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Глазур шоколадна99.19 261.31 259.19 15.34 15.22 
Разом3.91 96.09 1005.03 965.72 59.0  56.7  
Втрати 0.5%4.82 0.3  
Вихід3.91 96.09 1000.0  960.9  56.4  

Рецептури

печенье
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 43.66 кг фази
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Масло вершкове несолоне84.0  265.73 223.21 11.6  9.74 
3Цукрова пудра99.85 236.19 235.84 10.31 10.29 
4Молоко пастеризоване мчж 3.2%11.5  92.42 10.63 4.04 0.46 
5Мед натуральний78.0  23.62 18.42 1.03 0.8  
6Зареєструватися
7Пудра ванільна99.85 2.96 2.96 0.13 0.13 
Разом17.89 82.11 1215.35 997.9  53.06 43.545
Втрати 4.8%47.9  2.065
Вихід5.0 95.0  1000.0  950.0  43.66 41.48 
Втрати до упека/уварки, усушки 2.4%82.11 29.17 23.95 1.27 1.04 
Упік/уварка 13.6%160.97 7.03 
Втрати після упека/уварки, усушки 2.4%95.0  25.21 23.95 1.1  1.05 
глазур шоколадна для печенье Суворовское (1986г)
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 15.34 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0  101.95 101.95 1.56 1.56 
Разом0.81 99.19 1020.41 1012.14 15.65 15.52 
Втрати 2.0%20.24 0.3  
Вихід0.81 99.19 1000.0  991.9  15.34 15.22 
Зведена рецептура, k=1.003025
#

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
за сумою фаз
на 58.7 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися85.5  25.78 22.04 25.86 22.11 
2Глазур шоколадна99.1  14.09 13.96 14.13 14.0  
3Масло вершкове несолоне84.0  11.6  9.74 11.64 9.78 
4Цукрова пудра99.85 10.31 10.29 10.34 10.32 
5Молоко пастеризоване мчж 3.2%11.5  4.04 0.46 4.05 0.47 
6Зареєструватися100.0  1.56 1.56 1.56 1.56 
7Мед натуральний78.0  1.03 0.8  1.03 0.8  
8Сода харчова50.0  0.17 0.0850.17 0.085
9Пудра ванільна99.85 0.13 0.13 0.13 0.13 
Разом—  68.71 59.06568.91 59.255
Сумарні пофазні втрати 4.51%2.665
Інші втрати 0.32%0.19 
Загальні втрати 4.8%2.855
Вихід96.09 58.7  56.4  58.7  56.4  

№184а печиво "Виймальне" глазуроване шоколадом (№184а) входить в рецептури:

№184 печиво "Відмінна", суміш№184

Рецептура на №184а печиво "Виймальне" глазуроване шоколадом міститься в довідниках: