Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №184а печиво "Виймальне" глазуроване шоколадом
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 681.8 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 299.42 | 256.00 | 300.23 | 256.69 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 163.63 | 162.16 | 164.07 | 162.60 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 134.74 | 113.18 | 135.10 | 113.49 |
Цукрова пудра | 119.76 | 119.58 | 120.09 | 119.91 |
Молоко пастеризоване мчж 3.2% | 46.86 | 5.39 | 46.99 | 5.40 |
Зареєструватися | 18.16 | 18.16 | 18.21 | 18.21 |
Мед натуральний | 11.98 | 9.34 | 12.01 | 9.37 |
Сода харчова (E500(ii)) | 2.00 | 1.00 | 2.00 | 1.00 |
Пудра ванільна | 1.50 | 1.50 | 1.50 | 1.50 |
Разом | 798.06 | 686.32 | 800.21 | 688.17 |
Сумарні пофазні втрати 4.5% | 31.19 | |||
Інші втрати 0.27% | 1.85 | |||
Загальні втрати 4.8% | 33.03 | |||
Вихід | 681.80 | 655.14 | 681.80 | 655.14 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | вершкове масло | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
Рецептура на №184а печиво "Виймальне" глазуроване шоколадом міститься в довідниках:
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №184а печиво "Виймальне" глазуроване шоколадом
- Технологічна карта №184а печиво "Виймальне" глазуроване шоколадом
- Енергетична цінність №184а печиво "Виймальне" глазуроване шоколадом
- Масова частка цукру і жиру №184а печиво "Виймальне" глазуроване шоколадом
- Харчова цінність №184а печиво "Виймальне" глазуроване шоколадом
- Конструктор ганаша №184а печиво "Виймальне" глазуроване шоколадом
- Вартість сировини для №184а печиво "Виймальне" глазуроване шоколадом
- Рецептура для домашнього приготування №184а печиво "Виймальне" глазуроване шоколадом
- Технологічна інструкція №184а печиво "Виймальне" глазуроване шоколадом
- Рецептура №184а печиво "Виймальне" глазуроване шоколадом
- Техніко-технологічна карта №184а печиво "Виймальне" глазуроване шоколадом