KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Печиво → Здобне печиво → №184а печиво "Виймальне" глазуроване шоколадом → №184а → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №184а печиво "Виймальне" глазуроване шоколадом №184а

№184а печиво "Виймальне" глазуроване шоколадом №184а

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся168.61 179.20 438.63 706.42 
Глазур шоколадна59.24 62.96 154.12 248.20 
Разом227.85 242.16 592.75 954.62 
Вихід
Рецептури

Опис: Пісочне-виймальне здобне печиво з борошна вищого гатунку. Має фігурну форму. Входять до складу суміші "Відмінна". Поверхня вкрита шоколадом. В 1кг міститься не менше 95 штук. Вологість 3,9% ± 1,0%.

№184а печиво "Виймальне" глазуроване шоколадом печиво

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.56 105.81 259.01 417.14 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]44.80 47.62 116.56 187.72 
Цукрова пудра39.82 42.32 103.60 166.85 
Молоко пастеризоване мчж 3.2%15.58 16.56 40.54 65.29 
Мед натуральний3.98 4.23 10.36 16.69 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.66 0.71 1.73 2.78 
Пудра ванільна0.50 0.53 1.30 2.09 
Разом204.92 217.79 533.09 858.55 
Вихід168.61 179.20 438.63 706.42 

глазур шоколадна для печиво Суворовське (1986р)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся54.41 57.83 141.55 227.96 
Какао-масло [какао масло, масло какао]6.04 6.42 15.71 25.30 
Разом60.45 64.25 157.26 253.27 
Вихід59.24 62.96 154.12 248.20 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.56 105.81 259.01 417.14 
Глазур шоколадна [Скуріхін]54.41 57.83 141.55 227.96 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]44.80 47.62 116.56 187.72 
Цукрова пудра39.82 42.32 103.60 166.85 
Молоко пастеризоване мчж 3.2%15.58 16.56 40.54 65.29 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся6.04 6.42 15.71 25.30 
Мед натуральний3.98 4.23 10.36 16.69 
Сода харчова (E500(ii))0.66 0.71 1.73 2.78 
Пудра ванільна0.50 0.53 1.30 2.09 
Разом265.37 282.03 690.35 1111.82 
Вихід226.10 240.30 588.20 947.30 

№184а печиво "Виймальне" глазуроване шоколадом (№184а) входить в рецептури:

№184 печиво "Відмінна", суміш№184

Рецептура на №184а печиво "Виймальне" глазуроване шоколадом міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: