Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура №184а печиво "Виймальне" глазуроване шоколадом
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 286.6 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 125.86 | 107.61 | 126.20 | 107.90 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 68.78 | 68.17 | 68.97 | 68.35 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 56.64 | 47.58 | 56.79 | 47.71 |
Цукрова пудра | 50.34 | 50.27 | 50.48 | 50.40 |
Молоко пастеризоване мчж 3.2% | 19.70 | 2.27 | 19.75 | 2.27 |
Зареєструватися | 7.64 | 7.64 | 7.66 | 7.66 |
Мед натуральний | 5.03 | 3.93 | 5.05 | 3.94 |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.84 | 0.42 | 0.84 | 0.42 |
Пудра ванільна | 0.63 | 0.63 | 0.63 | 0.63 |
Разом | 335.47 | 288.50 | 336.37 | 289.28 |
Сумарні пофазні втрати 4.5% | 13.11 | |||
Інші втрати 0.27% | 0.78 | |||
Загальні втрати 4.8% | 13.89 | |||
Вихід | 286.60 | 275.39 | 286.60 | 275.39 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №184а печиво "Виймальне" глазуроване шоколадом
- Технологічна карта №184а печиво "Виймальне" глазуроване шоколадом
- Енергетична цінність №184а печиво "Виймальне" глазуроване шоколадом
- Масова частка цукру і жиру №184а печиво "Виймальне" глазуроване шоколадом
- Харчова цінність №184а печиво "Виймальне" глазуроване шоколадом
- Конструктор ганаша №184а печиво "Виймальне" глазуроване шоколадом
- Вартість сировини для №184а печиво "Виймальне" глазуроване шоколадом
- Рецептура для домашнього приготування №184а печиво "Виймальне" глазуроване шоколадом
- Технологічна інструкція №184а печиво "Виймальне" глазуроване шоколадом
- Рецептура №184а печиво "Виймальне" глазуроване шоколадом
- Техніко-технологічна карта №184а печиво "Виймальне" глазуроване шоколадом