Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Зведена рецептура: №155л печиво "Шоколадне"

№155л
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 284.6 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Праліне99.0  94.82 93.87 26.99 26.72 
Разом5.53 94.47 1005.03 949.47 286.04 270.23 
Втрати 0.5%4.77 1.37 
Вихід5.53 94.47 1000.0  944.7  268.86 

Рецептури

печенье
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 259.05 кг фази
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Цукрова пудра99.85 365.35 364.8  94.64 94.5  
3Меланж27.0  292.26 78.91 75.71 20.44 
4Масло вершкове несолоне84.0  241.11 202.53 62.46 52.47 
5Какао-порошок95.0  29.22 27.76 7.57 7.19 
6Зареєструватися
Разом23.84 76.16 1295.09 986.36 335.49 255.52 
Втрати 4.7%46.36 12.01 
Вихід6.0 94.0  1000.0  940.0  259.05 243.51 
Втрати до упека/уварки, усушки 2.35%76.16 30.44 23.18 7.89 6.01 
Упік/уварка 19.0%239.99 62.17 
Втрати після упека/уварки, усушки 2.35%94.0  24.66 23.18 6.39 6.01 
Зведена рецептура, k=1.000623
#

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
за сумою фаз
на 284.6 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися85.5  94.64 80.92 94.7  80.97 
2Цукрова пудра99.85 94.64 94.5  94.7  94.56 
3Меланж27.0  75.71 20.44 75.76 20.46 
4Масло вершкове несолоне84.0  62.46 52.47 62.5  52.5  
5Праліне99.0  26.99 26.72 27.01 26.74 
6Зареєструватися95.0  7.57 7.19 7.57 7.19 
7Есенція—  0.47 —  0.47 —  
Разом—  362.48 282.24 362.71 282.42 
Сумарні пофазні втрати 4.74%13.38 
Інші втрати 0.06%0.18 
Загальні втрати 4.8%13.56 
Вихід94.47 284.6  268.86 284.6  268.86