Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №184в печиво "Глаголікі", глазуровані
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 197 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 91.49 | 78.22 | 91.54 | 78.27 |
Цукрова пудра | 54.89 | 54.81 | 54.92 | 54.84 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 36.60 | 30.74 | 36.62 | 30.76 |
Меланж | 27.44 | 7.41 | 27.46 | 7.41 |
Молоко пастеризоване мчж 3.2% | 19.10 | 2.20 | 19.11 | 2.20 |
Зареєструватися | 15.40 | 15.38 | 15.41 | 15.39 |
вода | 3.08 | — | 3.08 | — |
Патока крохмальна | 0.91 | 0.71 | 0.91 | 0.71 |
Пудра ванільна | 0.76 | 0.76 | 0.76 | 0.76 |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.46 | 0.23 | 0.46 | 0.23 |
Разом | 250.14 | 190.46 | 250.28 | 190.57 |
Сумарні пофазні втрати 4.7% | 9.04 | |||
Інші втрати 0.05% | 0.10 | |||
Загальні втрати 4.8% | 9.15 | |||
Вихід | 197.00 | 181.42 | 197.00 | 181.42 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | меланж | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | вершкове масло | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
Рецептура на №184в печиво "Глаголікі", глазуровані міститься в довідниках:
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №184в печиво "Глаголікі", глазуровані
- Технологічна карта №184в печиво "Глаголікі", глазуровані
- Енергетична цінність №184в печиво "Глаголікі", глазуровані
- Масова частка цукру і жиру №184в печиво "Глаголікі", глазуровані
- Харчова цінність №184в печиво "Глаголікі", глазуровані
- Конструктор ганаша №184в печиво "Глаголікі", глазуровані
- Вартість сировини для №184в печиво "Глаголікі", глазуровані
- Рецептура для домашнього приготування №184в печиво "Глаголікі", глазуровані
- Технологічна інструкція №184в печиво "Глаголікі", глазуровані
- Рецептура №184в печиво "Глаголікі", глазуровані
- Техніко-технологічна карта №184в печиво "Глаголікі", глазуровані