Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Зведена рецептура: №184в печиво "Глаголікі", глазуровані

№184в
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 553.2 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Глазур цукрова83.21 93.35 77.68 51.64 42.97 
Разом7.91 92.09 1005.03 925.54 555.98 512.01 
Втрати 0.5%4.64 2.57 
Вихід7.91 92.09 1000.0  920.9  509.44 

Рецептури

печенье
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 504.34 кг фази
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Цукрова пудра99.85 305.64 305.18 154.15 153.92 
3Масло вершкове несолоне84.0  203.76 171.16 102.76 86.32 
4Меланж27.0  152.81 41.26 77.07 20.81 
5Молоко пастеризоване мчж 3.2%11.5  106.35 12.23 53.64 6.17 
6Зареєструватися
7Пудра ванільна99.85 4.24 4.23 2.14 2.14 
8Сода харчова50.0  2.56 1.28 1.29 0.65 
Разом24.42 75.58 1289.85 974.85 650.53 491.67 
Втрати 4.6%44.85 22.63 
Вихід7.0 93.0  1000.0  930.0  504.34 469.04 
Втрати до упека/уварки, усушки 2.3%75.58 29.67 22.42 14.96 11.31 
Упік/уварка 18.7%236.07 119.06 
Втрати після упека/уварки, усушки 2.3%93.0  24.11 22.42 12.16 11.31 
глазур цукрова Рецептура №1
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 51.64 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2вода—  167.48 —  8.65 —  
Разом16.79 83.21 1005.02 836.28 51.9  43.19 
Втрати 0.5%4.18 0.22 
Вихід16.79 83.21 1000.0  832.1  51.64 42.97 
Зведена рецептура, k=1.000497
#

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
за сумою фаз
на 553.2 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися85.5  256.91 219.66 257.04 219.77 
2Цукрова пудра99.85 154.15 153.92 154.23 154.0  
3Масло вершкове несолоне84.0  102.76 86.32 102.81 86.36 
4Меланж27.0  77.07 20.81 77.11 20.82 
5Молоко пастеризоване мчж 3.2%11.5  53.64 6.17 53.67 6.17 
6Зареєструватися99.85 43.25 43.19 43.27 43.21 
7вода—  8.65 —  8.65 —  
8Патока крохмальна78.0  2.57 2.0  2.57 2.0  
9Пудра ванільна99.85 2.14 2.14 2.14 2.14 
10Сода харчова50.0  1.29 0.65 1.29 0.65 
Разом—  702.43 534.86 702.78 535.12 
Сумарні пофазні втрати 4.75%25.42 
Інші втрати 0.05%0.26 
Загальні втрати 4.8%25.68 
Вихід92.09 553.2  509.44 553.2  509.44