KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Печиво → Здобне печиво → №184в печиво "Глаголікі", глазуровані → №184в → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №184в печиво "Глаголікі", глазуровані №184в

№184в печиво "Глаголікі", глазуровані №184в

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся336.77 285.05 582.51 906.52 
Глазур цукрова34.48 29.19 59.65 92.82 
Разом371.26 314.24 642.16 999.34 
Вихід
Рецептури

Опис: Пісочне-відсадочне здобне печиво з борошна вищого гатунку. Має довгасту мереживну форму. Поверхня вкрита цукровою глазур'ю. Входить до складу суміші "Відмінна". В 1кг міститься не менше 150 штук. Вологість 7,0% ± 1,5%.

№184в печиво "Глаголікі", глазуровані печиво

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся171.55 145.21 296.73 461.78 
Цукрова пудра102.93 87.12 178.04 277.07 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]68.62 58.08 118.69 184.71 
Меланж51.46 43.56 89.01 138.52 
Молоко пастеризоване мчж 3.2%35.82 30.32 61.95 96.41 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся1.71 1.45 2.96 4.61 
Пудра ванільна1.43 1.21 2.47 3.84 
Сода харчова (E500(ii))0.86 0.73 1.49 2.32 
Разом434.39 367.68 751.35 1169.27 
Вихід336.77 285.05 582.51 906.52 

глазур цукрова рецептура №1

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся28.88 24.45 49.96 77.74 
вода5.78 4.89 9.99 15.55 
Разом34.66 29.33 59.95 93.29 
Вихід34.48 29.19 59.65 92.82 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся171.55 145.21 296.73 461.78 
Цукрова пудра102.93 87.12 178.04 277.07 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]68.62 58.08 118.69 184.71 
Меланж51.46 43.56 89.01 138.52 
Молоко пастеризоване мчж 3.2%35.82 30.32 61.95 96.41 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся28.88 24.45 49.96 77.74 
вода5.78 4.89 9.99 15.55 
Патока крохмальна1.71 1.45 2.96 4.61 
Пудра ванільна1.43 1.21 2.47 3.84 
Сода харчова (E500(ii))0.86 0.73 1.49 2.32 
Разом469.04 397.01 811.30 1262.56 
Вихід369.20 312.50 638.60 993.80 

№184в печиво "Глаголікі", глазуровані (№184в) входить в рецептури:

№184 печиво "Відмінна", суміш№184

Рецептура на №184в печиво "Глаголікі", глазуровані міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: