Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №184в печиво "Глаголікі", глазуровані

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Общий расход
сырья на 73.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зареєструватися85.5  34.25 29.28 1.090.371.590.54
Цукрова пудра99.85 20.55 20.52 — — 99.8 20.51
Масло вершкове несолоне84.0  13.7  11.51 82.5 11.3 —/0.8 —/0.11
Меланж27.0  10.28 2.78 11.991.230.730.08
Молоко пастеризоване мчж 3.2%11.5  7.15 0.82 3.2 0.23—/4.7 —/0.34
Зареєструватися99.85 5.76 5.75 — — 99.755.75
вода—  1.15 —  — — — — 
Патока крохмальна78.0  0.34 0.27 0.3 — 42.750.15
Пудра ванільна99.85 0.28 0.28 — — 99.8 0.28
Сода харчова50.0  0.17 0.085— — — — 
Итого71.29517.8213.1337.4527.6 
Выход в готовом изделии92.09 67.87 17.0 12.5 35.6 26.27
Массовая доля по сухим веществам67.87 18.4 12.5 38.7 26.27
На водную фазу81.8 

Рецептури