Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура №184в печиво "Глаголікі", глазуровані
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 114.4 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 53.13 | 45.42 | 53.16 | 45.45 |
Цукрова пудра | 31.88 | 31.83 | 31.89 | 31.85 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 21.25 | 17.85 | 21.26 | 17.86 |
Меланж | 15.94 | 4.30 | 15.95 | 4.31 |
Молоко пастеризоване мчж 3.2% | 11.09 | 1.28 | 11.10 | 1.28 |
Зареєструватися | 8.94 | 8.93 | 8.95 | 8.94 |
вода | 1.79 | — | 1.79 | — |
Патока крохмальна | 0.53 | 0.41 | 0.53 | 0.41 |
Пудра ванільна | 0.44 | 0.44 | 0.44 | 0.44 |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.27 | 0.13 | 0.27 | 0.13 |
Разом | 145.26 | 110.60 | 145.34 | 110.66 |
Сумарні пофазні втрати 4.7% | 5.25 | |||
Інші втрати 0.05% | 0.060 | |||
Загальні втрати 4.8% | 5.31 | |||
Вихід | 114.40 | 105.35 | 114.40 | 105.35 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №184в печиво "Глаголікі", глазуровані
- Технологічна карта №184в печиво "Глаголікі", глазуровані
- Енергетична цінність №184в печиво "Глаголікі", глазуровані
- Масова частка цукру і жиру №184в печиво "Глаголікі", глазуровані
- Харчова цінність №184в печиво "Глаголікі", глазуровані
- Конструктор ганаша №184в печиво "Глаголікі", глазуровані
- Вартість сировини для №184в печиво "Глаголікі", глазуровані
- Рецептура для домашнього приготування №184в печиво "Глаголікі", глазуровані
- Технологічна інструкція №184в печиво "Глаголікі", глазуровані
- Рецептура №184в печиво "Глаголікі", глазуровані
- Техніко-технологічна карта №184в печиво "Глаголікі", глазуровані